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花椒盐焗虾

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“比油焖大虾还容易的盐焗虾，热吃凉吃都OK~”

食材明细

主料

鲜虾 15只
花椒适量

辅料

腌制盐 适量

咸鲜口味
其他工艺
十分钟耗时
简单难度

花椒盐焗虾的做法步骤

1
鲜虾用水冲净，减去虾须，用牙签从第二个关节处插入，挑出虾线。
2
将腌制盐、花椒混合，取2/3放入无水的平底锅，大火加热。
3
观察一下花椒的颜色，颜色变深，能闻到花椒味道时转中火，平铺一层鲜虾。
4
将剩下的混合好的盐和花椒铺在虾上。
5
盖上盖子，焗3分钟。
6
之后打开盖子，将虾翻个身，再焗2分钟，此时千万不要盖盖子，让水汽跑光就可以出锅了。不要焗的时间太长，虾肉老了就不好吃了~

小窍门

1、腌制盐在一般超市都能买到。我第一次做盐焗虾的时候，虾开背取得虾线，并且用的是普通食盐，就把虾用锡纸包裹了焗的，效果也不错，就是麻烦点~
2、如果虾比较多，建议多焗几锅，每锅都只平铺一层虾，而不是一股脑把虾全放锅里。
3、最后一步光顾着给虾翻身，基本给虾翻完身也快2分钟了，没顾上拍照~出锅的时候可以按照码放的先后顺序，先入锅的先出，后入锅的后出，避免一块出锅的话，先入锅的虾肉就老了。

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使用的厨具：平底锅

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