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乡间小炒肉

乡间小炒肉的做法

2张图片

“偶尔在农家乐吃到这个菜，即被它的味道深深吸引。这道菜香辣适口，下饭更是一大特色。”

食材明细

主料

五花肉 一块
小红辣椒 适量
豆豉适量

辅料

青蒜苗 一把
蒜适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

乡间小炒肉的做法步骤

1
准备食材。五花肉一块、青蒜苗一把、小红辣椒适量、蒜适量、豆豉适量。
2
锅中加适量的清水，然后将五花肉放进去，再放适量的盐、料酒。大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮15分钟捞出。
3
趁煮肉的时候，将青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。
4
五花肉晾凉后切片备用。
5
把五花肉放进锅中，小火煸炒至出油，两面金黄。
6
将蒜片、红辣椒、豆豉放进锅中，煸炒出香味。
7
将青蒜苗放进锅中，大火煸炒匀均。
8
加入少许酱油、鸡精煸炒匀均，出锅前点少许香油即可装盘。

小窍门

1、如果时间来不及，五花肉也可以不用煮。直接切片煸炒。
2、煮过的五花肉一定要晾凉后切，这样才不易碎。
3、辣椒的量可随自己口味放。
大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信”leyou517“问询。我会一一认真回答。

来自美食天下乐悠厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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