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榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法

  1张图片

榴莲,
颇具争议的水果,
有人爱它香甜软糯,有人恨它奇臭无比。
我,属于爱它香甜软糯一族,
所以,
关于榴莲衍生的所有美食,我都无比热爱。
班戟,
著名的港式甜点之一,
各种口味中,我最爱的只有榴莲。

又到了榴莲飘香季,
价格一直在二到三十一斤的榴莲,现在已经降至10元以内。
而且,现在上市的榴莲成熟度也非常好,真的是个个软糯香甜,
所以,
此时不吃更待何时!
奉上榴莲班戟,给热爱榴莲的你!

食材明细

主料
辅料

榴莲班戟的做法步骤

  • 榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:1
    1
    蛋黄3只或鸡蛋一只。在这里,有两种做法,1,全蛋1只。2,蛋黄3只。用全蛋的饼皮颜色会浅白一些。用蛋黄的饼皮颜色会比较鲜亮。
  • 榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:2
    2
    加入白糖和牛奶,拌匀。
  • 榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:3
    3
    筛入低粉。
  • 榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:4
    4
    拌匀,如果有很多小颗料拌不开的话就过滤一遍。
  • 榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:5
    5
    融化的黄油倒入面糊中。
  • 榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:6
    6
    拌匀后冰箱冷藏静置30分钟以上。拌好的面糊有些许泡沫,如果不静置做出的饼皮会有针眼儿。因为现在天气比较热,所以选择放在冰箱冷藏静置。
  • 榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:7
    7
    静置好的面糊取出,平底锅擦一遍油,锅底不要留有油珠。与之前做千层蛋糕的做法是一样的。
  • 榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:8
    8
    取合适的面糊的量,倒入锅中,锅子稍抬起转圈让面糊自然流动摊平,等到边缘焦黄饼皮鼓包的时候就可以扣出来。只要单面煎,饼皮不要太厚。
  • 榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:9
    9
    依次完成所有的饼皮,用湿布包起自然冷却。
  • 榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:10
    10
    等面皮冷却时,我们来准备淡奶油。
  • 榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:11
    11
    淡奶油加白糖打发。
  • 榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:12
    12
    装入裱花袋中,一起入冰箱冷藏。天气比较热,淡奶油融化会相对快一些,所以,奶油提前打发好后放进冰箱一起冷藏,用的时候就不会化的厉害了。
  • 榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:13
    13
    榴莲剥出果肉,撕大块儿或捣碎都可以。
  • 榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:14
    14
    取冷却好的饼皮一张,光滑的一面朝下。
  • 榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:15
    15
    中间挤入淡奶油。
  • 榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:16
    16
    铺一层榴莲肉。
  • 榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:17
    17
    包起。
  • 榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:18
    18
    包好的样子,依次包完所有。可以直接食用,也可以冷藏后食用,吃不完的还可以冷冻保存。吃的时候拿出来自然解冻就可以。
  • 榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:19
    19
    成品
来自 美食天下 煮妇小食光 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 甜品   儿童   下午茶   泰国菜   布丁  

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