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#ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟的做法

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班戟中最爱的两款——芒果班戟和榴莲班戟,班戟是pancake的粤语译音,又称薄煎饼,热香饼,是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹制成的薄扁状饼,最早的制法可以追溯到15世纪,传入香港后,经过改造,在班戟皮中包入打发的淡奶油和水果,Q弹的外皮包裹住香浓的奶油和水果,口感丰富,是喜欢甜品的人很难抗拒的美食诱惑!

食材明细

主料
辅料

榴莲班戟的做法步骤

  • #ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟的做法步骤:1
    1
    蛋黄一个,鸡蛋一个加入大碗中,加入25g糖粉,搅拌均匀;
  • #ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟的做法步骤:2
    2
    加200g牛奶,搅拌均匀;
  • #ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟的做法步骤:3
    3
    筛入90g低筋面粉,搅拌均匀;
  • #ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟的做法步骤:4
    4
    加入20g融化成液态的黄油,搅拌均匀成细腻的面糊;
  • #ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟的做法步骤:5
    5
    将面糊过筛两遍;
  • #ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟的做法步骤:6
    6
    过筛的面糊包上保鲜膜置冰箱冷藏30分钟;
  • #ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟的做法步骤:7
    7
    冷藏面糊的时候准备淡奶油200g,加入20g糖粉,打发至有明显纹路,放冰箱冷藏;
  • #ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟的做法步骤:8
    8
    不粘锅上火至6成热,舀入一大勺面糊,轻轻晃动锅子将面糊摊匀;
  • #ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟的做法步骤:9
    9
    小火煎至面糊鼓泡即可,用硅胶铲铲出班戟皮;
  • #ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟的做法步骤:10
    10
    依次煎好所有的班戟皮,班戟皮中间用保鲜膜隔开就不会黏在一起;
  • #ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟的做法步骤:11
    11
    榴莲剥出榴莲肉备用;
  • #ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟的做法步骤:12
    12
    取一块班戟皮,光滑的一面朝下,放上一点淡奶油,在奶油上放上一块榴莲肉,再在榴莲上放上适量的淡奶油;
  • #ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟的做法步骤:13
    13
    班戟皮四折包好,包住内陷,包好的班戟收口朝下;
  • #ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟的做法步骤:14
    14
    冷藏后食用口感更佳~
来自 美食天下 小董妞@厨房 的作品
使用的厨具:打蛋器、不粘锅
所属分类: 小吃  

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