“金针花低热量富含蛋白质，铁质含量更为菠菜的20倍、莴苣的10倍，夏日料理搭配鱼、肉类炖、煮、炒、炸皆适宜，是女性补血的食材之一。新鲜金针的口感和晒干的金针不太一样，但新鲜的金针含有秋水碱，所以处理时务必特别注意，以免中毒，买回来的金针用水泡一个小时以上，并且要再用开水烫煮透才完成基本的处理。”

主料

• 金针花 100g
• 烧肉（新鲜猪肉也可以） 60g
• 辣椒（不吃辣可以不放） 1个
• 蒜瓣 3个
• 姜 2片

辅料

• 盐 1/2匙
• 油 1匙
• 芝麻油 1/2匙