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双椒泡笋鸭肫

双椒泡笋鸭肫的做法

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“泡笋，用泡菜做成的泡菜，酸爽辣，和鸭肫配在一起，加上野山椒，朝天椒和仔姜的加入，别有一番滋味。嗜辣族的最爱。”

食材明细

主料

新鲜鸭肫 500G
仔姜 2芽
蒜瓣 4瓣
郫县豆瓣酱 1勺

辅料

朝天椒 10来个
酸笋 10来根
菜籽油 适量
鸡精适量

超辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

双椒泡笋鸭肫的做法步骤

1
鸭肫洗干净。
2
切成片
3
锅里水开以后倒入鸭肫片和适量料酒焯水
4
捞出沥干水分，装在盘子里。
5
把野山椒和酸笋从泡菜坛子里捞出来。
6
仔姜切成片，蒜切成末，辣椒斜切。
7
热锅下冷油。
8
油热了以后倒入蒜末爆香
9
加入一勺豆瓣酱
10
倒入酸笋翻炒均匀。
11
爆炒出红油以后倒入鸭肫片，翻炒均匀。
12
倒入尖椒和仔姜，翻炒。
13
翻炒均匀，
14
倒入适量鸡精。
15
炒匀，起锅，开吃。

小窍门

千万不要加盐了，因为泡菜本身有盐，再加上豆瓣酱也很咸。所以千万不能加盐。

来自美食天下蔬菜苞苞的作品

使用的厨具：炒锅

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