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自制番茄酱

自制番茄酱的做法

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“番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成，呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品。可常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品”

食材明细

主料

番茄 800g
冰糖 60g
柠檬 1个

辅料

盐少量

酸甜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

自制番茄酱的做法步骤

1
新鲜番茄洗净，顶部切十字花刀。
2
放入烧开的水中，加盖焖2分钟。
3
很容易去皮了。
4
番茄切块。
5
放入料理机中。
6
打入番茄泥。
7
准备好冰糖和柠檬，
8
倒入汤锅中，放入一半冰糖，小火熬煮。
9
把盛放番茄酱的果酱瓶放入水中，煮沸5分钟，拿出保持瓶内干燥。
10
熬至粘稠时放入另一半冰糖，中途要经常搅拌，免得巴锅。
11
水分块干时就熬好了，稍凉后放入果酱瓶中，盖盖，放冰箱冷藏。

小窍门

1、柠檬是很好的抗氧化剂，可延长番茄酱的保存期。
2、存放番茄酱时使用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器，使用前用开水烫洗干净，并保持瓶内干燥。
3、从瓶子里取果酱时，要用干净无水的勺子，最好吃多少取多少，取出后将瓶盖盖紧。
4、自制的番茄酱放在冰箱冷藏室保存。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：煮锅

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