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自制凉粉

自制凉粉的做法

1张图片

食材明细

主料

豌豆粉 200克
水适量
油辣椒 2勺
花椒粉 适量
酱油 2勺
陈醋 1/2勺
盐适量

辅料

蒜泥适量

麻辣口味
技巧工艺
数小时耗时
普通难度

自制凉粉的做法步骤

1
豌豆粉200克，放进干净的汤盆里
2
加入一碗清水在豌豆粉里，用筷子搅拌使粉完全融化
3
在炒锅里放一大瓢清水，等水烧开，左手将搅拌好的豌豆粉慢慢倒入锅里，右手用锅铲不停的搅拌，要一直搅不然会糊
4
开小火搅3/4分钟，成浆糊状关火，将搅拌好的凉粉倒入盆里，需放几小时
5
几小时后，等搅好的凉粉变白了，用手摸下没有热度就把盆倒扣在菜板上，白白嫩嫩的凉粉就出来了
6
用刀把凉粉切成长条放进盘里，用碗将辣椒油，花椒粉，陈醋，酱油，盐，蒜泥调好，淋在凉粉上，撒上葱花即可

来自美食天下疯☆丫头的作品

使用的厨具：炒锅

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