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炝拌绿豆芽

炝拌绿豆芽的做法

3张图片

“用自己发的绿豆芽，焯水之后，简单的酱料一拌，一道夏季清脆爽口的小菜。”

食材明细

主料

绿豆芽 400克

辅料

生抽一汤匙
豆豉辣酱 一小勺
花椒少许
植物油 一大勺

微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

炝拌绿豆芽的做法步骤

1
自己发的绿豆芽，长势不错
2
根部齐刷刷用刀切掉
3
豆芽放入盆中，洗掉浮灰和豆皮
4
入沸水锅中焯水，至断生捞出
5
控掉水分后装入盘中，倒入生吃
6
放一小勺豆豉辣椒
7
饭勺中放适量的植物油，放入花椒炸出香味
8
趁热将油倒在豆豉上，吃时拌匀即可

小窍门

豆芽焯水时间不用长，稍带一点脆脆的口感，刚断生即可。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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