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似鹅非鹅—素烧鹅的做法

  9张图片

应帖子里一位网友的提议,想要学习素烧鹅制法,刚好我昨天做了干炸响铃也有点豆腐皮多出来,那就做吧,说来这菜我应该也有五年没做了,果然是好记性不如烂笔头,很多菜式不做不做都忘记了,这道菜适合趁热吃,刚做好的时候吃起来,外脆里香,简直比真烧鹅还好吃,假如不想自己做,可以去知味观买,不过买来的都是软了的,完全体现不出素烧鹅的风味了,建议买来在煎一下,然后切好下酒,非常棒

食材明细

主料
辅料

素烧鹅的做法步骤

  • 似鹅非鹅—素烧鹅的做法步骤:1
    1
    材料有:葱结,黄瓜,豆腐皮
  • 似鹅非鹅—素烧鹅的做法步骤:2
    2
    首先锅中加适量油,然后放入葱结煸炒一下,然后加入开水,在加酱油,盐,味精,白糖调味,烧滚即可(味道要尝好,酱油的量要控制好)
  • 似鹅非鹅—素烧鹅的做法步骤:3
    3
    然后将豆腐皮一张张撕开来
  • 似鹅非鹅—素烧鹅的做法步骤:4
    4
    在撕去豆腐皮四周的硬边,放入碗里待用,
  • 似鹅非鹅—素烧鹅的做法步骤:5
    5
    然后取一张豆腐皮浸没到卤汁里,浸湿即可拿出
  • 似鹅非鹅—素烧鹅的做法步骤:6
    6
    将浸过卤汁的豆腐皮平整的摊到墩头上
  • 似鹅非鹅—素烧鹅的做法步骤:7
    7
    然后浸第二张豆腐皮,一共浸4张,全部摊在一起
  • 似鹅非鹅—素烧鹅的做法步骤:8
    8
    然后把刚刚的边角料也浸一下,放入豆腐皮中,然后按图片所示包好
  • 似鹅非鹅—素烧鹅的做法步骤:9
    9
    包好
  • 似鹅非鹅—素烧鹅的做法步骤:10
    10
    完成
  • 似鹅非鹅—素烧鹅的做法步骤:11
    11
    包好之后,将素烧鹅放入盘子里,先放入锅中蒸3分钟,取出后放入锅中煎至两面呈现出烧鹅的颜色即可取出
  • 似鹅非鹅—素烧鹅的做法步骤:12
    12
    然后黄瓜切片
  • 似鹅非鹅—素烧鹅的做法步骤:13
    13
    摆盘,将素烧鹅切好放在黄瓜片上,淋上麻油即可

小窍门

豆腐皮很容易粘锅,最好用不粘锅煎
来自 美食天下 良生有意 的作品
使用的厨具:炒锅
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