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【浙菜】杭州名菜---素烧鹅

【浙菜】杭州名菜---素烧鹅的做法

2张图片

“素烧鹅是杭州人很喜欢有名的素卤凉菜。
口感清鲜素味，营养丰富。”

食材明细

主料

豆腐皮 两张

辅料

茴香 10克

配料

老抽 10克
生抽 20克
盐 3克
白糖 30克

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

素烧鹅的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
锅中加入茴香，蚝油，老抽，生抽，糖，盐，适量的清水。
3
煮成卤汁冷凉待用。
4
把豆腐皮洗净两张一份，用煮好的卤汁涂抹均匀。
5
两张贴在一起再抹一层卤汁，叠成长条状。
6
可放入卤汁锅中稍侵入味。
7
捞出豆腐皮入蒸锅中蒸至10分钟。
8
炒锅倒油放入豆腐皮煎至。
9
煎至两面微黄。
10
放入吸油纸上吸出油份待用。
11
取一颗生菜洗净切丝铺在盘底。
12
豆腐皮切条摆在上面淋入香油即好。

小窍门

把卷好的豆腐皮入卤汁中浸泡10分钟，可以让它更的入味，口感更好吃。
煎至的时候要中小火，以免煎糊了影响成菜美观。

来自美食天下红豆厨房的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅

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