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烧素鹅

烧素鹅的做法

4张图片

食材明细

主料

油皮适量
胡萝卜 适量
香菇适量
木耳适量

辅料

蚝油适量
花雕适量
生抽适量
白糖适量
葱适量
姜适量

咸鲜口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

烧素鹅的做法步骤

1
原料：油皮、木耳、香菇；调料;蚝油、生抽、花雕酒、白糖、葱姜。
2
容器中放入两大勺蚝油，1大勺白糖，两勺花雕酒调均匀。
3
加入少许清水调开。
4
把油皮泡入调好的料汁中。（我买的是新鲜油皮不用提前泡水，如果买的是干油皮，要提前泡软。）
5
泡制油皮的时候制作馅料：胡萝卜、木耳、香菇、葱姜切成丝。
6
锅中放底油，放入葱姜丝爆香，下入胡萝卜丝煸软。
7
放入香菇和木耳丝煸炒。
8
加入一勺蚝油，少许生抽煸炒均匀关火出锅。
9
炒好的三丝晾凉。
10
泡好的油皮打开，三张一起叠铺在案板上。
11
铺上一层炒好的三丝。
12
四边像中间包起。
13
从一边卷起，不要卷太紧，卷好后成扁形的卷儿。
14
卷好的油皮卷封口朝下放在盘中，放入蒸锅，大伙蒸10分钟。
15
蒸好后取出。
16
锅中放稍多一些油，三四成热放入蒸好的油皮卷，小火煎至两面金黄即可。
17
煎好的油皮卷放切成块，装盘即可。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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