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小炒腊猪耳的做法

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呱呱脆的下酒菜,小炒腊猪耳
某菇是上海人,不过也去湘西旅游过,烟雨蒙蒙的青山,纵横交错的梯田,清澈潺潺的河流,古朴悠远的吊脚楼……今天要说的就是这道,腊猪耳。最爱的就是那猪耳“呱吱呱吱”脆的口感,在我们这热气的猪耳并不是太多,买的人少,摊主自然也不会进货,而冷气的猪耳这卖相又不那么美观。腊猪耳更方便储存,还有一股很浓的烟熏味,当然,不爱烟熏味的,请绕道。

食材明细

主料
  • 腊猪耳 一块
辅料

小炒腊猪耳的做法步骤

  • 小炒腊猪耳的做法步骤:1
    1
    取一块腊猪耳用温水冲洗浸泡,用小刀刮去猪耳表面的毛和杂质
  • 小炒腊猪耳的做法步骤:2
    2
    洗净后剪成小块,准备小锅水,煮开后放入猪耳,小火慢煮至猪耳变软
  • 小炒腊猪耳的做法步骤:3
    3
    猪耳捞出冷却,用剪刀剪成薄片备用
  • 小炒腊猪耳的做法步骤:4
    4
    大蒜头去皮拍碎,辣椒干剪段,起油锅,放少许油爆香
  • 小炒腊猪耳的做法步骤:5
    5
    羊角椒洗净去囊切丝
  • 小炒腊猪耳的做法步骤:6
    6
    将羊角椒倒入锅中,翻炒均匀
  • 小炒腊猪耳的做法步骤:7
    7
    倒入猪耳片,下少许糖调味,加一勺生抽,大火炒匀即可

小窍门

腊猪耳的处理方法:用温水浸泡,变软,用小刀将表面刮干净,由于腊猪耳真心比较硬,建议多泡一段时间。洗净后,准备一小锅水,切小块煮,煮熟,煮软,时间可能较长。
来自 美食天下 肥小菇 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   产妇   夏季食谱   宴客菜   晚餐  

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