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大虾珍珠疙瘩汤

大虾珍珠疙瘩汤的做法

1张图片

“这是一款饭店版疙瘩汤，颗颗滚圆，形似珍珠，吃到嘴里一咬滑爽得会跑的感觉，咬到后会很Q弹，我们在家里一般情况不做这钟，因为有点麻烦，还会有点小小的浪费呦，因为面糊会粘到漏盘上一点点，但真的狠好看，好吃，偶尔可以给老公露一手哦，”

食材明细

主料

面粉 500 克
玉米淀粉 150克
鸡蛋 1个
大虾 50克
胡萝卜 适量
油菜适量
香菇适量

辅料

精盐适量
酱油适量
玉米油 适量
鸡精适量

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

大虾珍珠疙瘩汤的做法步骤

1
面粉和淀粉放入盆里，打入一个鸡蛋，加入精盐
2
慢慢的加入凉，水，要一点点加，边加水边搅拌，要浓稠一点，用勺子挑起可以流动即可，搅拌均匀，无颗粒
3
准备一个漏盆
4
先准备一盆凉水放在煮锅的旁边
5
煮锅做半下水，烧开后关小点火，但要保持水小开，然后把漏盆坐到锅上，往漏盆上倒两勺面糊，
6
然后讯速的用手往下按面糊，边用四个手指往一堆楼面糊，边再往下按，直到漏盘里的按完
7
然后把漏盆拿下来，用笊篱搅动锅里的疙瘩，让水大开一下，马上劳出，放到冷水盆里，反复把余下的面糊都漏完，整个动做要快
8
疙瘩用凉水反复投两遍，会很Q弹
9
个钟蔬菜切小丁，烫一下
10
大虾洗净去虾线
11
锅中加水烧开，放入虾及放入各种蔬菜，加入盐.酱油，鸡精烧开，最后倒入玉米油或橄榄油
12
把疙瘩盛到碗里
13
把汤浇到疙瘩上把蔬菜和虾放到上面即可
14
成品图

小窍门

漏疙瘩的整个过程动做要讯速，以免烫手，疙瘩出锅要过凉水，做完马上吃口感会更好，一般饭店的都已经放的时间长了，口感要差一些

来自美食天下琴韵优雅的作品

使用的厨具：煮锅

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