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酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤的做法

4张图片

“这次买的鸭子比较肥，怕太油腻于是就煸炒了一下。加了很少的油，炒完锅中竟有小半碗。砂锅煮的时候又撇了好几次油花，所以成品看起来清汤寡水的，不过味道很好，搭配萝卜的酸爽很适合夏天吃呢。”

食材明细

主料

老鸭 1只
白萝卜 适量
酸萝卜 适量
葱姜适量

辅料

盐适量
胡椒粉 适量
花椒适量
八角适量

酸咸口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

1
将处理好洗净的鸭子剁成小块。
2
白萝卜去皮洗净切小块。
3
锅中放少许油，加入葱姜、八角和花椒煸香。
4
加入鸭肉小火煸出鸭子皮上的肥油。
5
将煸好的鸭肉和萝卜一起放入砂锅，加入适量水。加入酸萝卜以及酸萝卜的汤汁。（煸出的鸭油留炒锅不用）
6
大火煮开，撇去浮沫以及油花，多撇几次。调小火炖煮一个小时即可。
7
加入盐和胡椒粉调味。也可以加点香菜调味，因为没有，所以用了薄荷叶做装饰。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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