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儿时记忆中的街头小吃-----春卷的做法

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春卷,虽然现在偶而也会吃,比如说今天,就买了一些春卷皮回来,但说起春卷,却又感觉是很遥远的儿时美好记忆。

那时候的物质条件肯定跟现在没得比,对于孩子们来说,春卷是美味且廉价的一款零食,在城市公园里总有卖春卷的阿姨,我们几个小朋友就围在一个装蔬菜的大盆旁,看着她把各种蔬菜丝拌上美味的调味,再卷成春卷,递到我们手上,甜醋是自己倒的,春卷的菜菜一定要边卖边拌,这样才能最大程度保持菜菜的脆度,让你在吃的时候拥有最美好的口感。

到武汉后,发现春卷居然是油炸的,而且还有肉,感觉非常诧异,因为四川的春卷是全素的,裹的是各种蔬菜丝,比如说胡萝卜丝、白萝卜丝、海带丝等等,常加的还有一种菜菜就是石花,脆脆的,很喜欢。

食材明细

主料
辅料

春卷的做法步骤

  • 儿时记忆中的街头小吃-----春卷的做法步骤:1
    1
    这是干石花。
  • 儿时记忆中的街头小吃-----春卷的做法步骤:2
    2
    用40度左右的清水浸泡2个小时。
  • 儿时记忆中的街头小吃-----春卷的做法步骤:3
    3
    准备好其他的蔬菜。
  • 儿时记忆中的街头小吃-----春卷的做法步骤:4
    4
    刨成丝。
  • 儿时记忆中的街头小吃-----春卷的做法步骤:5
    5
    海带丝煮一下,捞出来晾凉。
  • 儿时记忆中的街头小吃-----春卷的做法步骤:6
    6
    泡好的石花去掉杂质,再用清水清洗一遍。
  • 儿时记忆中的街头小吃-----春卷的做法步骤:7
    7
    准备好调味汁。
  • 儿时记忆中的街头小吃-----春卷的做法步骤:8
    8
    淋在菜菜上,拌匀。
  • 儿时记忆中的街头小吃-----春卷的做法步骤:9
    9
    准备好春卷皮,先在春卷上抹一些芥末,然后放上蔬菜,卷起来即可。

小窍门

原料:春卷皮
配菜:胡萝卜 白萝卜 莴笋 海带丝 石花 香菜
调味:生抽 芝麻油 花椒油 香醋 白糖 鸡精 辣椒油 芥末
1、有一种说法,是红白萝卜相克的问题,说如果一起吃会影响维C的吸收,我个人倒是对食物相克的问题不太在意,如果你很纠结这个,可以只放其中一种。
来自 美食天下 sunshinewinnie 的作品
使用的厨具:煮锅
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