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酸奶纸杯蛋糕的做法

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这款纸杯蛋糕因为加入了自制酸奶,所以口感特别湿润绵柔。

食材明细

主料
辅料

酸奶纸杯蛋糕的做法步骤

  • 酸奶纸杯蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋白、蛋黄分离,分别装入无油无水的容器里中,蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋,加入40克糖。
  • 酸奶纸杯蛋糕的做法步骤:2
    2
    低速打发至湿性发泡。
  • 酸奶纸杯蛋糕的做法步骤:3
    3
    纯牛奶,玉米油和蛋黄混合。
  • 酸奶纸杯蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入低粉。
  • 酸奶纸杯蛋糕的做法步骤:5
    5
    用蛋抽搅打均匀至无干粉。
  • 酸奶纸杯蛋糕的做法步骤:6
    6
    取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里。
  • 酸奶纸杯蛋糕的做法步骤:7
    7
    再将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀
  • 酸奶纸杯蛋糕的做法步骤:8
    8
    将翻拌好的蛋糕糊装入裱花袋中,再分装到纸杯里,7分满即可。
  • 酸奶纸杯蛋糕的做法步骤:9
    9
    送入事先预热好的烤箱中层,上下火150度,40分钟。
  • 酸奶纸杯蛋糕的做法步骤:10
    10
    晾凉后就可以进行奶油装饰了。
  • 酸奶纸杯蛋糕的做法步骤:11
    11
    将淡奶油倒入较大的容器中,加入15克绵白糖,用电动打蛋器低速打至7分发。
  • 酸奶纸杯蛋糕的做法步骤:12
    12
    准备好惠尔通M1裱花嘴。
  • 酸奶纸杯蛋糕的做法步骤:13
    13
    将打发好的奶油装入裱花袋中。
  • 酸奶纸杯蛋糕的做法步骤:14
    14
    取一纸杯蛋糕,以中间为点,顺时针转一圈挤出奶油。
  • 酸奶纸杯蛋糕的做法步骤:15
    15
    再装饰一些糖珠,美美的奶油蛋糕就完成了。
  • 酸奶纸杯蛋糕的做法步骤:16
    16
    成品图。
  • 酸奶纸杯蛋糕的做法步骤:17
    17
    成品图。
  • 酸奶纸杯蛋糕的做法步骤:18
    18
    成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度;鸡蛋每个带壳大约58克左右;裱花过程中用泡过冰水的毛巾包住裱花袋可以有效的防止奶油融化。
来自 美食天下 美乐猪 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   纸杯蛋糕   生日  

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