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酸奶纸杯蛋糕

酸奶纸杯蛋糕的做法

1张图片

“这款纸杯蛋糕因为加入了自制酸奶，所以口感特别湿润绵柔。”

食材明细

主料

辅料

细砂糖 40克
绵白糖 15克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

酸奶纸杯蛋糕的做法步骤

1
蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里中，蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入40克糖。
2
低速打发至湿性发泡。
3
纯牛奶，玉米油和蛋黄混合。
4
筛入低粉。
5
用蛋抽搅打均匀至无干粉。
6
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里。
7
再将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
8
将翻拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，再分装到纸杯里，7分满即可。
9
送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，40分钟。
10
晾凉后就可以进行奶油装饰了。
11
将淡奶油倒入较大的容器中，加入15克绵白糖，用电动打蛋器低速打至7分发。
12
准备好惠尔通M1裱花嘴。
13
将打发好的奶油装入裱花袋中。
14
取一纸杯蛋糕，以中间为点，顺时针转一圈挤出奶油。
15
再装饰一些糖珠，美美的奶油蛋糕就完成了。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；鸡蛋每个带壳大约58克左右；裱花过程中用泡过冰水的毛巾包住裱花袋可以有效的防止奶油融化。

来自美食天下美乐猪的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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