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盐焗鸡翅中

土豆丝卷饼

盐焗鸡翅中的做法

4张图片

“看十二道锋味，学做帅哥美食。第一次试着用炒香的盐来烹饪美食的做法，得到好好先生的大力称赞，好吃的东西费点心也是值得的。”

食材明细

主料

鸡翅中 6个

辅料

沙姜粉 半小勺
家用碘盐 大量
姜 1小块
葱 1段
酒 1汤勺
迷迭香 适量
八角 6个
胡椒粉 1小勺
米酒 1汤勺
盐焗鸡粉 30g

咸鲜口味
其他工艺
一小时耗时
高级难度

盐焗鸡翅中的做法步骤

1
鸡翅中浸泡清洗干净。
2
鸡翅中内加入适量葱、姜、胡椒粉、米酒、红酒、沙姜粉、盐焗鸡粉拌匀，腌制1小时。
3
将盐、八角倒入锅中，我用了2代盐。小火不断翻炒，看到盐从白色不断翻炒至黄褐色（约130°），关火，即炒盐步骤完成。
4
将腌制好的鸡翅放入油纸中。
5
要包2层，包严。
6
将包好的鸡翅包放入盐锅中，用盐埋起来。
7
盖好，开中火，中火焖35~40分钟，然后关火，再焖10分钟即可。
8
这道菜也可以用烤箱操作，把包好的鸡翅放入小烤盘用炒好的盐盖严。没有小烤盘可以用锡纸包严。
9
放入预热好的烤箱内，中层，上下火，200度，40分钟。烤好取出即可。
10
油纸包整个取出，打开。
11
把鸡翅中的外皮小心去掉，要撕完整，不要弄破了。把鸡翅肉肉撕成丝，放入迷迭香叶，沙姜粉、胡椒粉拌匀
12
我用胡萝卜刻成花朵状，装饰摆盘，肉丝上面盖上鸡翅中的外皮。

小窍门

用盐焖制鸡翅的过程就是用盐的温度把鸡肉焗熟，所以保持好盐的温度即可。用烤箱要根据自家烤箱性能和鸡肉块的大小调节温度。

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使用的厨具：电烤箱、炒锅

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