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盐焗鸡翅中的做法

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看十二道锋味,学做帅哥美食。第一次试着用炒香的盐来烹饪美食的做法,得到好好先生的大力称赞,好吃的东西费点心也是值得的。

食材明细

主料
辅料

盐焗鸡翅中的做法步骤

  • 盐焗鸡翅中的做法步骤:1
    1
    鸡翅中浸泡清洗干净。
  • 盐焗鸡翅中的做法步骤:2
    2
    鸡翅中内加入适量葱、姜、胡椒粉、米酒、红酒、沙姜粉、盐焗鸡粉拌匀,腌制1小时。
  • 盐焗鸡翅中的做法步骤:3
    3
    将盐、八角倒入锅中,我用了2代盐。小火不断翻炒,看到盐从白色不断翻炒至黄褐色(约130°),关火,即炒盐步骤完成。
  • 盐焗鸡翅中的做法步骤:4
    4
    将腌制好的鸡翅放入油纸中。
  • 盐焗鸡翅中的做法步骤:5
    5
    要包2层,包严。
  • 盐焗鸡翅中的做法步骤:6
    6
    将包好的鸡翅包放入盐锅中,用盐埋起来。
  • 盐焗鸡翅中的做法步骤:7
    7
    盖好,开中火,中火焖35~40分钟,然后关火,再焖10分钟即可。
  • 盐焗鸡翅中的做法步骤:8
    8
    这道菜也可以用烤箱操作,把包好的鸡翅放入小烤盘用炒好的盐盖严。没有小烤盘可以用锡纸包严。
  • 盐焗鸡翅中的做法步骤:9
    9
    放入预热好的烤箱内,中层,上下火,200度,40分钟。烤好取出即可。
  • 盐焗鸡翅中的做法步骤:10
    10
    油纸包整个取出,打开。
  • 盐焗鸡翅中的做法步骤:11
    11
    把鸡翅中的外皮小心去掉,要撕完整,不要弄破了。把鸡翅肉肉撕成丝,放入迷迭香叶,沙姜粉、胡椒粉拌匀
  • 盐焗鸡翅中的做法步骤:12
    12
    我用胡萝卜刻成花朵状,装饰摆盘,肉丝上面盖上鸡翅中的外皮。

小窍门

用盐焖制鸡翅的过程就是用盐的温度把鸡肉焗熟,所以保持好盐的温度即可。用烤箱要根据自家烤箱性能和鸡肉块的大小调节温度。
来自 美食天下 土豆丝卷饼 的作品
使用的厨具:电烤箱、炒锅
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