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杂蔬羊心片

土豆丝卷饼

杂蔬羊心片的做法

3张图片

“好好先生给最爱吃的羊心，或爆炒，或煎烤。这次我依然是炒，但是先煮一下，让羊心8分熟后在切厚片炒，这样的做法肉质淳厚，用胡萝卜和尖椒调味调色，家常美味。”

食材明细

主料

羊心 4个

辅料

胡萝卜 1根
尖椒 2个
盐适量
蚝油半汤勺
孜然粉 半勺
芝麻半勺
大葱 1根

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
高级难度

杂蔬羊心片的做法步骤

1
羊心洗干净。
2
把羊心切两半后用水煮20分钟捞出控干。
3
切片约5mm厚，不要太薄，用大葱段和一小勺盐拌匀腌渍10分钟。
4
胡萝卜切片，我切成了花型，这个可以随意切。尖椒切三角块。
5
炒锅热油，放入羊心片翻炒，炒到心片外表微焦盛出备用。
6
炒锅重新热一勺油，放入尖椒炒去辣味。
7
在放入胡萝卜炒软。
8
倒入炒好的羊心片。
9
加点蚝油和盐。
10
最后加入孜然粉和芝麻出锅。

小窍门

煮羊心的时候放一勺料酒去腥膻味，水开后小火煮20分钟即可。

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使用的厨具：炒锅

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