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珍珠丸子

外外的小厨娘

珍珠丸子的做法

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食材明细

主料

糯米 5勺
猪前腿肉 25克

辅料

干香菇 3棵
葱 2棵
生姜 1块
鸡蛋 1个
生抽 2汤匙
胡椒粉 1勺
料酒 1汤匙
鸡精 1勺

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

珍珠丸子的做法步骤

1
准备糯米，一定要是糯米，大米口感不够好！
2
凉水浸泡至少三小时，温水也时间相对可以短些！
3
每一粒米都喝饱水，放在可以沥水的篮子里备用！
4
葱，姜以及完全泡发好的干香菇洗净切成末备用！
5
切好末！
6
胡椒粉可以按照口味换成五香粉或十三香，一定不能多！
7
白糖少少许！
8
淀粉少许！
9
耗油，生抽！
10
忘了拍肉沫，如果有时间肉可以自己剁，不能太瘦，六瘦四肥比较完美，把上述所有材料倒一起按一个方向搅拌，也可以试用摔的方式增加其口感，然后挖大概一个调羹大小的肉丸子戳圆包裹上泡好的糯米里滚一圈！
11
码好，包上保鲜膜，锅里水开后，入锅蒸二十分钟！
12
当！当！当！当！

小窍门

在搓肉丸子前可以戴上一次性手套或手洗干净后涂点油，防止沾手！

来自美食天下外外的小厨娘的作品

使用的厨具：蒸锅

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