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荷叶八宝蒸排骨的做法

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以前用过大米粉和小米分别蒸过排骨,味道都不错,今天结合所学营养学知识,想到要是用各种五谷一起来蒸不是营养更加全面吗?将五谷入菜,荤素搭配,谷类和豆类、肉类结合,蛋白质互补,不仅味道更加丰富有层次,而且更加营养,今天家里唯独缺了小米,用了其他八种食材和排骨一起,垫上荷叶蒸,味道出奇的好!
排骨蒸好,全家人一尝,赞不绝口,都问我怎么做的,我告诉他们别小看这么一盘排骨,里面包含了十来种食材,家人虽然不觉得惊奇,因为我家做饭经常会搭配多种食材,但是为这个做法也表示非常赞赏。我个人觉得这是我吃过的最好的吃的排骨了,那八宝五谷经过炒、蒸、肉味的渗透,感觉比排骨还好吃。既营养又超好吃,快来看看做法吧......

食材明细

主料
辅料

荷叶八宝蒸排骨的做法步骤

  • 荷叶八宝蒸排骨的做法步骤:1
    1
    准备好原材料,黄豆提前泡发好。
  • 荷叶八宝蒸排骨的做法步骤:2
    2
    排骨斩块放入清水泡一个小时。
  • 荷叶八宝蒸排骨的做法步骤:3
    3
    生姜和小葱葱头切成末,葱叶切成葱花。
  • 荷叶八宝蒸排骨的做法步骤:4
    4
    将七种谷类清洗一遍沥干水分,放入锅里,加入花椒干炒,炒到变色,八成熟出锅。
  • 荷叶八宝蒸排骨的做法步骤:5
    5
    将炒好的食材用料理棒磨成粗粉,不要打细,有颗粒的口感更好。
  • 荷叶八宝蒸排骨的做法步骤:6
    6
    排骨冷水入锅焯水,焯水时加入适量料酒。
  • 荷叶八宝蒸排骨的做法步骤:7
    7
    锅里加入适量九三鲜榨大豆油烧到六成热。
  • 荷叶八宝蒸排骨的做法步骤:8
    8
    加入葱姜末爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
  • 荷叶八宝蒸排骨的做法步骤:9
    9
    加入排骨翻炒,加入适量生抽、少许老抽翻炒均匀。
  • 荷叶八宝蒸排骨的做法步骤:10
    10
    加入黄豆、适量开水再次烧开。
  • 荷叶八宝蒸排骨的做法步骤:11
    11
    加入打碎的五谷粉拌匀。
  • 荷叶八宝蒸排骨的做法步骤:12
    12
    压力锅里加入适量水烧开,放上蒸格,铺上两片荷叶,将做好的半成品材料全部码放在荷叶上,上面再盖上一片荷叶,不用包紧,让蒸汽渗入。上汽后再煮半小时即可。
  • 荷叶八宝蒸排骨的做法步骤:13
    13
    成品。

小窍门

一、黄豆提前用凉水泡六至八小时;
二、开水加入的分量是正好将所有五谷粉均匀调湿,湿度稍微大一些;
三、豆瓣酱比较咸,加上有生抽、老抽,所以不要放盐了;
四、荷叶尽量用新鲜的,没有新鲜的干的要提前侵泡。
来自 美食天下 叶子的小厨 的作品
使用的厨具:高压锅
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