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蛤蜊蒸丝瓜

蛤蜊蒸丝瓜的做法

4张图片

“丝瓜搭配花蛤，完全是绝配，非常鲜美，是我们家很喜爱的一道菜。丝瓜的清香沁入了花蛤中，花蛤的鲜嫩融入了丝瓜中，清爽不腻，做法也很简单。”

食材明细

主料

丝瓜 600克
花蛤 500克

辅料

大蒜 15克
浓缩鸡汁 1汤匙
蒸鱼豉油 2汤匙
盐 1克
香菜适量
红椒适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

蛤蜊蒸丝瓜的做法步骤

1
准备材料。
2
吐干净沙的花蛤放入煮锅中焯一下。取花蛤肉备用。
3
丝瓜清洗干净去皮，切条备用。
4
大蒜切末备用。
5
炒锅中放适量的油，烧至7成热，泼在蒜末上备用。
6
炒锅中留适量底油放入丝瓜煸炒（让丝瓜出水）
7
炒过的丝瓜放入大碗中加适量的盐、浓缩鸡汁、油泼蒜、搅拌均匀。
8
将调好味的丝瓜整齐的码入盘中，将花蛤肉放入搅拌均匀。
9
将拌匀的花蛤肉码在丝瓜上。
10
放入蒸锅蒸5分钟。
11
将香菜、红辣椒切碎。
12
将蒸好的丝瓜取出放上香菜、红辣椒再淋上蒸鱼豉油即可。

小窍门

1、刚买回的新鲜花蛤要放入淡盐水中浸泡8小时，等吐净泥沙后再做。

2、花蛤本身极富鲜味，烹制时不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅

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