“豆腐好吃，但是不易入味，而且易碎。如果将豆腐提前焯水再入锅中烹炒，就可以保持其完整的形状了。味道和烹制的时间和用料也是有一定的关系的。
豆腐是白色的，我加了一点荷兰豆来帮着配色，同时一软一脆，这口感和营养上也更加丰富些。
老干妈平时我都用来拌面、抹馒头吃，这回用它来入菜，感觉也是很好吃。特别是肉末，因为掺合了辣椒油的味道，更加有滋味。”

主料

• 北豆腐 400克
• 荷兰豆 适量
• 玉米油 30克
• 猪肉馅 100克

辅料

• 酱油 少许
• 盐 适量
• 老干妈风味豆豉酱 两小勺
• 香葱 少许
• 大蒜末 少许