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自制鸡蛋肠

贰姑娘是个吃货

自制鸡蛋肠的做法

3张图片

“做蒜肠剩下不少肠衣，不能浪费啊，最方便的食材就是鸡蛋啦。而且蛋液比肉更好灌进肠衣里。口感细腻，五香味十足，非常好吃。”

食材明细

主料

鸡蛋我用了9个，大家可以随意。
盐渍肠衣 少许（非常禁用，要少泡）

辅料

黑胡椒粉 少许
料酒少许
盐少许
五香粉 少许
淀粉少许

五香口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

自制鸡蛋肠的做法步骤

1
将盐清肠衣用清水泡一小时以上。
2
将鸡蛋打散，加黑胡椒、少许料酒、盐、五香粉搅匀后加淀粉打匀。
3
把肠衣小心地套在漏斗口上，在一头打结。然后把蛋液灌进肠衣内，都灌好后把肠衣打好结，用线在中间系好。
4
凉水下锅，把肠放进去，小火加热，始终保持水不沸腾，等肠定型后，用牙签在肠体上扎几个小洞排气。加热20分钟左右关火，用热水余温继续泡着肠体。
5
等水凉后把肠捞出，放烤架上晾干表面即可。
6
切片食用。也可用生抽、香油、醋等调成碗汁蘸食。

来自美食天下贰姑娘是个吃货的作品

使用的厨具：煮锅

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