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蛋黄酥

蛋黄酥的做法

1张图片

“看微信朋友圈一直有卖，总觉得贵，还是自己现烤出来的更酥”

食材明细

油皮

中筋面粉 300克
白糖（油皮） 45克
水（油皮） 135克
猪油、（油皮） 30克

辅料

蛋黄 30个
豆沙 500克

油酥

中筋面粉 240克
猪油 120克

其他口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1
油皮
2
油酥
3
把步骤1中的材料混合成光滑的面团，并用保鲜膜包起来醒半小时
4
把步骤2中的油酥材料混合成光滑的面团，用保鲜膜包起来醒半小时
5
把油皮分成17克一个，油酥12克一个，然后用油皮包住油酥，一共30个
6
豆沙加蛋黄一共21克
7
把油皮油酥混合的面团擀成牛舌状，并从上到下卷好，封口朝上，依次做好，醒15—20分钟
8
油皮油酥二次擀成牛舌状再次醒15分钟
9
最后把醒好的面团擀成圆形，然后包上豆沙蛋黄馅料，捏紧底部，表面刷一层蛋黄液，入烤箱200度预热5分钟，然后烤30分钟就ok啦

来自美食天下当当2222 的作品

使用的厨具：电烤箱

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