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金瓜蒸排骨的做法

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这是周日餐桌上的一道宴客菜。蒸熟的南瓜浸润了排骨的肉气,排骨又充分吸收了金瓜的清香。这道菜不但营养丰富,而且香气沁脾,味道鲜美,讨人喜欢~

食材明细

主料
辅料

金瓜蒸排骨的做法步骤

  • 金瓜蒸排骨的做法步骤:1
    1
    排骨剁成小块,清洗干净。加入适量盐、酱油、料酒和淀粉腌制半小时。
  • 金瓜蒸排骨的做法步骤:2
    2
    在腌制排骨的时候,将金瓜洗净,用水果刀慢慢挖出一个圆形的盖子来,如果放着不平稳,可以提前将瓜蒂的部分削平。
  • 金瓜蒸排骨的做法步骤:3
    3
    金瓜用水果刀切锯齿形,挖去中间的瓜瓤。
  • 金瓜蒸排骨的做法步骤:4
    4
    这是做好的金瓜盅。
  • 金瓜蒸排骨的做法步骤:5
    5
    将腌制好的排骨放入蒸锅蒸大约30分钟,七成熟即可。
  • 金瓜蒸排骨的做法步骤:6
    6
    锅烧热,倒适量油,将葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香叶、八角放入煸炒出香味。
  • 金瓜蒸排骨的做法步骤:7
    7
    放入蒸过的排骨。加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒,翻炒均匀,关火。
  • 金瓜蒸排骨的做法步骤:8
    8
    将排骨放入金瓜盅内,连同炒菜剩余的汤汁一并倒入。蒸锅烧开水,将金瓜盅放入盘子,蒸半小时到四十分钟。
  • 金瓜蒸排骨的做法步骤:9
    9
    成品图
  • 金瓜蒸排骨的做法步骤:10
    10
    成品图
  • 金瓜蒸排骨的做法步骤:11
    11
    成品图

小窍门

1、排骨在蒸前先腌制会更入味。2、金瓜不要挑选太大的,不容易蒸熟。
来自 美食天下 漫解花语 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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