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麻薯可可软欧

麻薯可可软欧的做法

2张图片

“非常好吃的一款面包，Q软的麻薯内馅，真的可以一口气吃下一整个哦！”

食材明细

主料

高筋粉 250g
盐 3g
酵母 4g
黄油 25g
可可粉 15g
糖 35g
水 160~170g

辅料

水磨糯米粉 70g
粟米粉 20g
牛奶 120g
糖 30g
黄油 10g
葡萄干核桃碎 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

麻薯可可软欧的做法步骤

1
可可面包原料
2
麻薯夹心原料
3
将面团材料除黄油和盐外，混合搅拌均匀揉成光滑面团
4
加入黄油揉至扩展阶段。
5
将面团压扁反复上下左右折叠几次整理光滑，发酵至两倍大。
6
发酵的同时制作麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状
7
放入蒸箱蒸30分钟左右，表面凝结没有液体即可。
8
取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收。加盖保鲜膜冷藏备用。
9
台面撒干粉将发酵好的面团分成三份，麻薯取出分成等量三份，松弛10分钟
10
将面团擀平，手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开，均匀铺在面团上。撒上葡萄干和核桃碎。
11
卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状，二次发酵至两倍大
12
表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路。
13
放入提前越热好的烤箱，快热档190度，20分钟（根据自己家烤箱调整温度时间）

小窍门

面包体本身口感就很好，也可以做成抹茶味，麻薯内馅组合丰富，加入可可，抹茶，或者别的点心馅料。也可参考全麦杂粮乳酪面包的内馅。这款软欧整体口感不会很甜，淡淡的清甜。还有很多市售的红豆沙口感偏甜，请依口味自行调整用量。

来自美食天下 Depelec德普的作品

使用的厨具：电烤箱

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