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家常毛血旺

家常毛血旺的做法

4张图片

“毛血旺是重庆市传统的汉族名菜，属于重庆菜。具有麻、辣、烫、鲜、香的特点。做毛血旺也要选对火锅底料，纯手工炒制的火锅底料，让你用着省事省时，不需再添加其他佐料”

食材明细

主料

鸭血 1块
毛肚 50g
百叶 50g
豆芽适量
金针菇 50g
豆皮 2张
方火腿 1个
小青菜 50g

辅料

盐适量
火锅底料 80g
鸡精少许
葱姜蒜 适量

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

家常毛血旺的做法步骤

1
把食材洗净放入盘中备用
2
葱姜蒜
3
火锅底料80g--这里用的是纯手工炒制，不需再放其他佐料，既省时又省事
4
锅中烧水，把毛肚和百叶用开水焯一下盛出备用
5
继续把鸭血也焯一下盛出备用
6
锅中倒入少许油爆香葱姜蒜
7
倒入豆芽翻炒
8
倒水，等水开后加底料，煮到出香味
9
再把准备好的菜倒进锅中
10
依次加毛肚和百叶、鸭血、方火腿，煮到翻开时在放少许食盐和鸡精调味
11
倒入准备好的碗中，香菜均匀的撒在上面即可

小窍门

1、鸭血一定要用热水焯一下，这样鸭血吃着才嫩；
2、食材按个人口味搭配；
3、做毛血旺用手工炒的火锅底料才够味，不需再放辣椒、麻椒等。省事省时！
4、火锅底料淘宝店铺名字：重庆秘制火锅底料

来自美食天下庞臻的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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