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自制山楂果酱

自制山楂果酱的做法

1张图片

“当下时节，山楂大量上市，周边的同事开始晒着山楂美食，红彤彤的山楂，很喜人，又酸又甜，山楂果酱，还是第一次制作，查阅了一下参考食谱，开始制作。”

食材明细

主料

山楂 500g
水 700g

辅料

冰糖 250g

酸甜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

自制山楂果酱的做法步骤

1
挑选优质的山楂用少许的食盐浸泡清洗干净，备用；
2
将山楂的两头去除掉；
3
先将山楂对切，去除核，然后再等切成四瓣；依照此法，将所有的山楂处理完毕；
4
将锅中放入清水，倒入冰糖，中小火，将冰糖完全融化；
5
同时，采用不锈钢锅，将果酱瓶煮沸30分钟，捞出沥干水备用；
6
待铜锅中冰糖完全融化后，将山楂丁，倒入锅中，先大火熬，不断用勺子搅拌；
7
待煮沸，去除上浮的气泡涩汁；
8
然后转小火慢熬，直到果肉煮至软烂后关火；
9
用手持式料理棒，将果肉打碎；
10
然后再开火，稍微煮沸一下，关火；
11
将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。

小窍门

1.山楂很酸，糖分不能太少了。可以自己多加品尝，以确定糖量；
2.可以不使用搅拌机，但是果肉就要切更碎一些，熬煮的时间也要相应加长，同时水量也应该适当增加；
3.没有使用搅拌机做出来的山楂酱会有果肉的颗粒感，不是很细腻，看你自己的喜好；

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