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奶汤鲫鱼萝卜丝的做法

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萝卜丝鲫鱼汤是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系减脂瘦身汤,此菜汤色乳白,肉质鲜美,特别适合秋冬季节食用,鲫鱼的营养价值很高,可以和中补虚,除湿利水,温胃进食,活血通络,,对脾胃虚弱,气管炎,糖尿病都有很好的食疗滋补作用,另外鲫鱼汤还能减肥瘦身,还能提高人体的免疫力,预防感冒,因为此汤俱有活血通络作用,产后妇女喝鲫鱼汤能通乳补虚,所以鲫鱼汤是很好的滋补佳品

食材明细

主料
辅料

奶汤鲫鱼萝卜丝的做法步骤

  • 奶汤鲫鱼萝卜丝的做法步骤:1
    1
    活鲫鱼两条,刮鳞,去鳃,去喉齿,开膛取出内脏及鱼籽(留用),刮掉肚里的黑皮,
  • 奶汤鲫鱼萝卜丝的做法步骤:2
    2
    水烧开,鱼在开水中烫一下,既刻捞出
  • 奶汤鲫鱼萝卜丝的做法步骤:3
    3
    放入凉水中,刮净表面黑皮
  • 奶汤鲫鱼萝卜丝的做法步骤:4
    4
    切交叉花刀
  • 奶汤鲫鱼萝卜丝的做法步骤:5
    5
    泡花椒水
  • 奶汤鲫鱼萝卜丝的做法步骤:6
    6
    葱姜切大块
  • 奶汤鲫鱼萝卜丝的做法步骤:7
    7
    五花肉切块,打深花刀
  • 奶汤鲫鱼萝卜丝的做法步骤:8
    8
    青萝卜切丝
  • 奶汤鲫鱼萝卜丝的做法步骤:9
    9
    开水中放入半小勺精盐,放入萝卜丝烫一下
  • 奶汤鲫鱼萝卜丝的做法步骤:10
    10
    捞出过凉水,
  • 奶汤鲫鱼萝卜丝的做法步骤:11
    11
    炒勺中倒入植物油,放入葱姜块炸成金黄色
  • 奶汤鲫鱼萝卜丝的做法步骤:12
    12
    慢慢倒入热的鸡汤
  • 奶汤鲫鱼萝卜丝的做法步骤:13
    13
    下入五花肉,鲫鱼及鱼籽,加绍酒,醋,精盐,花椒水
  • 奶汤鲫鱼萝卜丝的做法步骤:14
    14
    大火烧开转小火慢炖十五分钟
  • 奶汤鲫鱼萝卜丝的做法步骤:15
    15
    鲫鱼熟后捞到大碗里,鱼籽也捞出放在鱼上面,先不要关火,萝卜丝放在锅里烫一下,捞出放在鱼尾上
  • 奶汤鲫鱼萝卜丝的做法步骤:16
    16
    捞净锅中汤里的葱姜及杂质,加入牛奶,鸡精调好口味,关火
  • 奶汤鲫鱼萝卜丝的做法步骤:17
    17
    把汤倒入鱼碗里既成

小窍门

鲫鱼肚子里的黑皮要刮掉,据说这层黑皮不好,牙齿骨位于头里面在腮的后面,去掉它,鱼的土腥味就没有了,烫萝卜丝时加点盐,然后泡在凉水里,会更碧绿,用白萝卜代替也可以,鸡汤如果没有也可用白开水代替
来自 美食天下 琴韵优雅 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   产妇   朋友聚餐   冬季食谱   午餐  

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