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醋焖黄花鱼

醋焖黄花鱼的做法

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“此菜鲜香适口、肉烂骨酥，醋香四溢是一道很下饭的家常菜。黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、...多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。醋和料酒都有提鲜去腥的功效。”

食材明细

主料

黄花鱼 300克
木耳 50克

辅料

葱姜蒜 适量
八角适量

配料

醋 2大勺
淀粉适量
酱油适量
糖适量
盐适量
料酒适量

酸咸口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

醋焖黄花鱼的做法步骤

1
将黄花鱼去鳞去鳃去内脏，洗净沥水。在鱼体两面切上横刀。
2
用盐擦透鱼身，再加入料酒，葱姜蒜，1勺醋腌渍20分钟。
3
在鱼身上拍上干粉。
4
煎锅放入少量的油，下入拍粉的鱼，煎至两面金黄。
5
下入八角炸香。
6
再烹入1大勺醋，倒上腌鱼的料汁。
7
加入酱油，糖盐。
8
加入开水，没过鱼烧开。
9
放入泡发的木耳。烧开后转小火，焖至30分钟。
10
淀粉兑水成水淀粉备用。
11
鱼熟后盛出，
12
汤汁加入水淀粉烧至浓缩。把汤汁浇在鱼上撒上香葱即可即可。

小窍门

醋可以多放一些。焖至时醋汇会发的。

来自美食天下西马栀子的作品

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