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秘制红烧大骨头

个性胜过姿色

秘制红烧大骨头的做法

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“冬季没有大骨头怎么叫养生！猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
壮腰膝益力气补虚弱强筋骨止泻健胃补骨等。”

食材明细

主料

大骨头 2斤
香叶 15g
辣椒适量
桂皮适量
八角适量
老抽 5g

辅料

姜片 4片
葱段 1大段

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

秘制红烧大骨头的做法步骤

1
大骨头放入沸水中除去血水捞起。蒸锅内放入一锅水，姜切片，葱段和大骨头一起煮开，煮1个半小时左右
2
锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。
3
待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把大骨头倒入锅中炒匀
4
炒锅，放入油，倒入八角香叶葱姜干辣椒爆香
5
炒出香味后倒入放入挂好糖色的大骨头
6
少许料酒和老抽上色，加入盐、糖，掺入清水
7
大火烧开后转至小火慢慢烧，大火收汁，待汤汁变浓时，起锅即成。
8
买大骨头是在超市，没人给剁成块，所以整跟煮，啃起来十分香

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使用的厨具：不粘锅

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