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炸丸子

炸丸子的做法

1张图片

“炸好的丸子，可以烧汤、烧菜、吃火锅怎么吃都很香，吃不完的放入冰箱冷藏冷冻都可以保存，随吃随取很方便。”

食材明细

主料

猪肉糜 190克
黄豆芽 200克
小青萝卜 1个，320克
粉条 30-40克（红薯粉，土豆粉都可）
葱 20克
姜 4克
普通面粉 200-210克
清水 200-210克

辅料

生抽 1汤匙
蚝油 0.5汤匙（可不放）
白胡椒粉 0.5茶匙（或五香粉）
白糖 2克
盐适量
鸡精 1克
食用油 500克（实用100-150克）

其他口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

炸丸子的做法步骤

1
准备好所有原料。粉条冲洗干净放入温热的水中泡软无硬心，黄豆芽捡去老根洗净，
2
萝卜洗净去皮切掉两头，用擦丝器擦成细丝（小心不要伤到手），用刀在切几刀（萝卜丝不是太长就可以了）放入容器中加入3-4克的盐腌渍5-10分钟后，用手或纱布攥干水分备用。
3
黄豆芽用刀粗略切成1-2厘米的段，泡软的粉条切1-1.5厘米的小段，葱切葱花，姜切末。
4
肉糜放入盆中加生抽，胡椒粉，耗油，糖，鸡精，盐10克（盐有点多了成品稍有一点咸，可酌量减少用量）搅拌均匀，加入葱、姜搅拌均匀。
5
放入豆芽，萝卜、粉条搅拌均匀。
6
放入面粉搅拌几下，再加入水，边加水边搅拌（根据情况增减水的用量。
7
搅拌好的馅料（拌好的馅料只要不是太软的不成形就可以，如果太软了再添加点面粉拌匀就可以了）。
8
馅料拌好后锅中倒入油中小火烧热。挤丸子可将馅料放入手心从虎口中挤出（反复挤上几次就会很圆了，也可用小勺一个一个的挖圆进行炸制）。
9
开中火油温6成热时，放入丸子（挤一个用小勺挖下来放入锅中，再挤下一个，动作要快，这样可以使丸子尽量一起炸好）。
10
中小火调节使用，丸子炸金黄熟透后用漏勺捞出，将所有馅料全部炸完即可。
11
这次的馅料比较多，炸了满满一小盆。
12
很香的，我是边炸边吃。

小窍门

1炸过东西的食用油尽量不要在炒菜使用了，要单独存放可以用它下一次炸东西使用，而且不可以重复使用超过三次，所以，炸东西尽量少用油。

来自美食天下落樱yi 的作品

使用的厨具：炒锅

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