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炸丸子的做法

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炸好的丸子,可以烧汤、烧菜、吃火锅怎么吃都很香,吃不完的放入冰箱冷藏冷冻都可以保存,随吃随取很方便。

食材明细

主料
辅料

炸丸子的做法步骤

  • 炸丸子的做法步骤:1
    1
    准备好所有原料。粉条冲洗干净放入温热的水中泡软无硬心,黄豆芽捡去老根洗净,
  • 炸丸子的做法步骤:2
    2
    萝卜洗净去皮切掉两头,用擦丝器擦成细丝(小心不要伤到手),用刀在切几刀(萝卜丝不是太长就可以了)放入容器中加入3-4克的盐腌渍5-10分钟后,用手或纱布攥干水分备用。
  • 炸丸子的做法步骤:3
    3
    黄豆芽用刀粗略切成1-2厘米的段,泡软的粉条切1-1.5厘米的小段,葱切葱花,姜切末。
  • 炸丸子的做法步骤:4
    4
    肉糜放入盆中加生抽,胡椒粉,耗油,糖,鸡精,盐10克(盐有点多了成品稍有一点咸,可酌量减少用量)搅拌均匀,加入葱、姜搅拌均匀。
  • 炸丸子的做法步骤:5
    5
    放入豆芽,萝卜、粉条搅拌均匀。
  • 炸丸子的做法步骤:6
    6
    放入面粉搅拌几下,再加入水,边加水边搅拌(根据情况增减水的用量。
  • 炸丸子的做法步骤:7
    7
    搅拌好的馅料(拌好的馅料只要不是太软的不成形就可以,如果太软了再添加点面粉拌匀就可以了)。
  • 炸丸子的做法步骤:8
    8
    馅料拌好后锅中倒入油中小火烧热。挤丸子可将馅料放入手心从虎口中挤出(反复挤上几次就会很圆了,也可用小勺一个一个的挖圆进行炸制)。
  • 炸丸子的做法步骤:9
    9
    开中火油温6成热时,放入丸子(挤一个用小勺挖下来放入锅中,再挤下一个,动作要快,这样可以使丸子尽量一起炸好)。
  • 炸丸子的做法步骤:10
    10
    中小火调节使用,丸子炸金黄熟透后用漏勺捞出,将所有馅料全部炸完即可。
  • 炸丸子的做法步骤:11
    11
    这次的馅料比较多,炸了满满一小盆。
  • 炸丸子的做法步骤:12
    12
    很香的,我是边炸边吃。

小窍门

1 炸过东西的食用油尽量不要在炒菜使用了,要单独存放可以用它下一次炸东西使用,而且不可以重复使用超过三次,所以,炸东西尽量少用油。
来自 美食天下 落樱yi 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃  

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