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【飞禽走兽】椒香卤肠的做法

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猪肠先卤制过再用牛角椒大火快炒,香而不腻,卤肠微辣中带香且有嚼劲。

食材明细

主料
辅料
配料

椒香卤肠的做法步骤

  • 【飞禽走兽】椒香卤肠的做法步骤:1
    1
    大肠翻面,用面粉,酒,盐,醋轮换清洗多几次,可去掉大部份的异味。
  • 【飞禽走兽】椒香卤肠的做法步骤:2
    2
    冷水加姜块,酒放大肠入锅。
  • 【飞禽走兽】椒香卤肠的做法步骤:3
    3
    大火烧开水后,关火捞起大肠。
  • 【飞禽走兽】椒香卤肠的做法步骤:4
    4
    开自来水多漂洗几次焯过水的大肠。
  • 【飞禽走兽】椒香卤肠的做法步骤:5
    5
    锅烧热油,放大肠煎香。
  • 【飞禽走兽】椒香卤肠的做法步骤:6
    6
    放大肠入高压锅,加生抽,水压10分钟即可。
  • 【飞禽走兽】椒香卤肠的做法步骤:7
    7
    稍晾凉卤肠,和牛角椒一起切丝备用。
  • 【飞禽走兽】椒香卤肠的做法步骤:8
    8
    锅烧油,爆香蒜茸放入椒丝大火快炒。
  • 【飞禽走兽】椒香卤肠的做法步骤:9
    9
    椒丝稍炒软,放入卤肠丝。
  • 【飞禽走兽】椒香卤肠的做法步骤:10
    10
    放入卤大肠时的卤汁稍煮即可。

小窍门

大肠用凉水放姜片,酒,蒜瓣烧开后,再冲冷水漂洗几次,这样大肠异味会去掉。
来自 美食天下 小楼一夜听春雨 的作品
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