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上汤鲈鱼的做法

  4张图片

来一道鲜辣滋味的鱼菜提下胃口。
希望大家喜欢哦。

食材明细

主料
辅料

上汤鲈鱼的做法步骤

  • 上汤鲈鱼的做法步骤:1
    1
    主要材料备齐。
  • 上汤鲈鱼的做法步骤:2
    2
    杭椒、红米椒、泡椒切丁备用;葱段切葱丝,留部分切葱花备用;
  • 上汤鲈鱼的做法步骤:3
    3
    鲈鱼洗净片去两侧的鱼肉切片,鱼骨剁块备用;
  • 上汤鲈鱼的做法步骤:4
    4
    鱼片用料酒和盐码匀备用;
  • 上汤鲈鱼的做法步骤:5
    5
    锅中入油烧热,下鱼骨炒香;
  • 上汤鲈鱼的做法步骤:6
    6
    加入适量热水煮开,转中火煮10分钟煮至汤汁奶白;
  • 上汤鲈鱼的做法步骤:7
    7
    汤头煮好后,捞净鱼骨,下鱼片汆烫至熟;
  • 上汤鲈鱼的做法步骤:8
    8
    最后下三种辣椒、葱丝与鱼肉同煮,点入适量盐调味。
  • 上汤鲈鱼的做法步骤:9
    9
    起锅装盘后放入青花椒,淋上适量花椒油即可。

小窍门

选用红米椒,可以突出鲜辣的滋味。以鱼汤作为汤底,配以花椒的麻和米椒的干辣,更能充分突出鱼肉的鲜美。
来自 美食天下 遗忘↘蕾拉● 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   中式宴请   孕妇   朋友聚餐   夏季食谱   晚餐  

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