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无骨香酥豆豉鱼的做法

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想必大家都吃过罐头装的“豆豉鲮鱼”吧!一直觉得厨房就像是另一个魔法世界~我不喜欢追求太奢侈的东西,感觉只要肯多花些心思就能让那些简单的食材像经历过魔法的“灰姑娘”,这会我们走~~心!就用一些比较常见的淡水小鱼来做道菜。小鱼经过炸酥~压力锅后,骨头是能吃的了,一家老小都合适。

食材明细

主料
辅料

无骨香酥豆豉鱼的做法步骤

  • 无骨香酥豆豉鱼的做法步骤:1
    1
    选一指多大的小鲜鱼,去除内脏。
  • 无骨香酥豆豉鱼的做法步骤:2
    2
    我是用电饼挡来煎的鱼,大家可以用不粘锅类的~~不放油。
  • 无骨香酥豆豉鱼的做法步骤:3
    3
    煎好一面就在翻面继续,要保持整条鱼的完整。
  • 无骨香酥豆豉鱼的做法步骤:4
    4
    半干的成品。
  • 无骨香酥豆豉鱼的做法步骤:5
    5
    下油锅炸到干酥。
  • 无骨香酥豆豉鱼的做法步骤:6
    6
    取一碗植物油烧开,洗过的豆豉过油爆香,油跟豆豉舀起装碗备用。
  • 无骨香酥豆豉鱼的做法步骤:7
    7
    香料过一下油爆香,下二碗水去煮出味~去渣后与炸好的鱼干+豆豉+酱油+耗油,在加大半碗的植物油,同放到压力锅内,半小时揭盖后~用大火继续烧,将多余的水分蒸发掉,只留下油泡着鱼就成了。

小窍门

1.先说说豆豉吧~这个豆豉有无盐跟带盐滴,所以在调味的时候需要注意了,太咸就费了。
2.多放点油泡着鱼,可以放到冰箱里保存,时间看天气来定,吃完鱼后,油也可以用了煮面或粉其他的不会浪费的。
来自 美食天下 江米 的作品
使用的厨具:高压锅、不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   农家菜   午餐  

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