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自制哈尔滨红肠的做法

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过年了,怎么可以没有香肠?
今年的香肠都是自己制作的。除了灌好的如皋香肠,还做了一些里道斯红肠。第一次做的红肠非常好吃,获得了大家的一致好评,所以,现在是做第二批红肠。
为了与第一次有个区别,就叫;哈尔滨红肠吧。

食材明细

主料
  • 猪腿肉 2500克
辅料

自制哈尔滨红肠的做法步骤

  • 自制哈尔滨红肠的做法步骤:1
    1
    准备好猪腿肉,
  • 自制哈尔滨红肠的做法步骤:2
    2
    准备好里道斯腌料,大蒜,味精,淀粉,
  • 自制哈尔滨红肠的做法步骤:3
    3
    猪小肠用清水浸泡半天,漂净。准备好灌肠的漏斗。
  • 自制哈尔滨红肠的做法步骤:4
    4
    猪腿肉去皮去筋,切小块.
  • 自制哈尔滨红肠的做法步骤:5
    5
    把猪腿肉放入料理机搅拌成馅,
  • 自制哈尔滨红肠的做法步骤:6
    6
    最后把大蒜头也搅拌碎,放入肉馅里,
  • 自制哈尔滨红肠的做法步骤:7
    7
    全部搅拌好的肉馅,
  • 自制哈尔滨红肠的做法步骤:8
    8
    道斯腌料与盐,味精,倒入猪肉馅里,搅拌匀,
  • 自制哈尔滨红肠的做法步骤:9
    9
    放入冰箱腌制24小时。
  • 自制哈尔滨红肠的做法步骤:10
    10
    取125克玉米淀粉,用250克水化开成水淀粉,
  • 自制哈尔滨红肠的做法步骤:11
    11
    把水淀粉倒入猪肉馅,搅拌匀。
  • 自制哈尔滨红肠的做法步骤:12
    12
    把猪小肠套在漏斗上,
  • 自制哈尔滨红肠的做法步骤:13
    13
    把肉馅放入漏斗,用小勺子开始灌肠,
  • 自制哈尔滨红肠的做法步骤:14
    14
    灌好的香肠,用针排净空气,
  • 自制哈尔滨红肠的做法步骤:15
    15
    逐个按自己需要的长短,拧成小节。
  • 自制哈尔滨红肠的做法步骤:16
    16
    烧一锅水,水温达到90度后将香肠放入锅中,小火煮30-40分钟。温度达到80度以上后,即可。
  • 自制哈尔滨红肠的做法步骤:17
    17
    香肠成熟后,立即关火,放入冰水里浸泡至凉,捞出,
  • 自制哈尔滨红肠的做法步骤:18
    18
    在背阴出晾干水分,放入冰箱冷藏,
  • 自制哈尔滨红肠的做法步骤:19
    19
    如果想吃有烟熏味的,可以在炒锅里放一张锡纸,上面撒些白糖,茶叶,
  • 自制哈尔滨红肠的做法步骤:20
    20
    上面放个蒸屉,把红肠放入,
  • 自制哈尔滨红肠的做法步骤:21
    21
    盖上锅盖,中火煮3分钟,让烟味烟熏一下即可。这是家庭版的简单做法。

小窍门

1.感觉用漏斗灌红肠很慢,不好灌,是不是肉馅搅拌的太细了呢?如果有灌肠机就方便多了。
2.因为没有温度计,所以在煮好一锅开水后,加入一杯清水,再把红肠放下小火煮的。
来自 美食天下 爱跳舞的老太 的作品
使用的厨具:其它、搅拌机、煮锅
所属分类: 小吃   老人   东北菜   东北小吃   快餐   午餐  

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