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葱香干贝海参的做法

  3张图片

葱烧海参是胶东地区的传统菜,
团圆喜庆的时刻更是必不可少,
新年到来之际
恭祝大家在新的一年里健康长寿,
生活幸福美满。

食材明细

主料
辅料

葱香干贝海参的做法步骤

  • 葱香干贝海参的做法步骤:1
    1
    先泡发海参:容器必须是无油的、干净的,水用的崂山矿泉水,手务必洗净,不能擦护手霜,干海参不用洗,直接放水里,盖好盖子放冰箱,
  • 葱香干贝海参的做法步骤:2
    2
    需要泡2天,中间换3~4次水;图中就是泡发2天后的大小;
  • 葱香干贝海参的做法步骤:3
    3
    剪开海参,去掉海参的沙嘴、肠子等,洗净泥沙;
  • 葱香干贝海参的做法步骤:4
    4
    洗净的海参放锅里煮,清水煮20~30分钟至变软;
  • 葱香干贝海参的做法步骤:5
    5
    煮后继续用矿泉水泡发,连续泡发3天,中间更换3~4次水,放冰箱冷藏;最右图就是泡发后的海参;
  • 葱香干贝海参的做法步骤:6
    6
    准备材料做海参;干贝需要提前处理,用鲜扇贝柱也不错;
  • 葱香干贝海参的做法步骤:7
    7
    熬葱油:锅里入油,凉油中放入葱段,小火熬出葱香味道,葱白变成2面黄,锅中留少许的底油,其余的盛出待用;
  • 葱香干贝海参的做法步骤:8
    8
    熬葱油的同时,海参放入葱姜水中,文火煮片刻;
  • 葱香干贝海参的做法步骤:9
    9
    熬葱油的锅中,放入特制酱油、红烧酱油、耗油、白糖,适量的清水;
  • 葱香干贝海参的做法步骤:10
    10
    放入海参、干贝,小火慢炖,时间不要长
  • 葱香干贝海参的做法步骤:11
    11
    浇入水淀粉,大火收至汤汁浓稠即可起锅,装盘淋上汤汁和少许的葱油即可

小窍门

1、若有清汤味道会更好
2、海参自身没有味道,提味全靠汤汁
3、家常做法,不能与大厨相提并论
来自 美食天下 悠哈厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
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