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香卤鹌鹑蛋的做法

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鹌鹑蛋是脑力劳动者的天然“补脑丸”,有“卵中佳品”之称。
鹌鹑蛋所含卵磷脂和脑磷脂,比鸡蛋高出3-4倍,是高级神级活动不可缺少的营养物质,健脑、补脑效果显著。鹌鹑蛋中维生素A、B族,及D格外丰富。另外鹌鹑蛋的营养分子比较小,比鸡蛋更容易吸收和利用,而且胆固醇含量比鸡蛋要低。用脑多的人,每天可以吃5-6个鹌鹑蛋,最好用蒸或煮的方式,营养最好吸收。

食材明细

主料
辅料

香卤鹌鹑蛋的做法步骤

  • 香卤鹌鹑蛋的做法步骤:1
    1
    鹌鹑蛋洗净后,入煮锅中,中大火煮开5分钟后熄火,泡在水中,自然晾凉
  • 香卤鹌鹑蛋的做法步骤:2
    2
    八角、花椒、香叶、白蔻入清水中,小火煮15分钟
  • 香卤鹌鹑蛋的做法步骤:3
    3
    倒入适量的六月鲜特级酱油,继续煮两分钟
  • 香卤鹌鹑蛋的做法步骤:4
    4
    煮好的卤汁自然晾凉
  • 香卤鹌鹑蛋的做法步骤:5
    5
    鹌鹑蛋剥皮
  • 香卤鹌鹑蛋的做法步骤:6
    6
    入晾凉的卤汁中,浸泡一晚上便可食用
  • 香卤鹌鹑蛋的做法步骤:7
    7
    每天吃5-6颗,营养又美味
  • 香卤鹌鹑蛋的做法步骤:8
    8
    一起来做吧

小窍门

调料和酱油可以根据口味来调整;
鹌鹑蛋和卤汁一定要晾凉后再浸泡,否则蛋白会口感发面;
用过的卤汁可以重新煮开,重复利用,便成为老卤了。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:煮锅
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