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香卤鹌鹑蛋的做法

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闺女跟我去菜场买菜,去一家经常买调味品的店里买东西,她看到摆在那里的鹌鹑蛋,问我那是什么?告诉她是鹌鹑蛋,可以煮着吃的,她就让我给她买鹌鹑蛋吃,小孩子的好奇心都特别重,看着小小的鹌鹑蛋带着不一样的花纹,就觉得特别新奇,一听说还能吃,一定要我买,既然你想吃那就买一些回家给你们卤着吃。

卤鸡蛋,卤鹌鹑蛋其实也不算啥技术活,但是有的人就卤的很好吃,有的人卤的就跟白水煮蛋一样,做任何东西是需要天分的,还有善于观察生活中的细节,对自己做菜都是有帮助的,比如我如果去外面玩那些卖的很有名的小吃,很多人排队买,我也会去凑热闹,顺便观察他们的做法,这真的对自己做饭有帮助的。

今天就跟我学做鹌鹑蛋最简单,最美味的做法,大人小孩都爱吃!卤好的鹌鹑蛋经过一夜的浸泡,出现漂亮的花纹,味道那是超级的赞,闺女一次吃了5-6颗还想吃,打住再没让她多吃,鹌鹑蛋虽然营养价值很高,但是胆固醇含量高,一次吃5-6颗就可以了,大人小孩都是一样,不要因为啥东西好吃就止不住的吃,要适可而止最好。

食材明细

主料
辅料

香卤鹌鹑蛋的做法步骤

  • 香卤鹌鹑蛋的做法步骤:1
    1
    准备好原料。
  • 香卤鹌鹑蛋的做法步骤:2
    2
    鹌鹑蛋洗净放入冷水锅中,开锅煮5分钟。
  • 香卤鹌鹑蛋的做法步骤:3
    3
    煮熟的鹌鹑蛋用勺子把外壳压出裂纹,卤的时候比较好入味。
  • 香卤鹌鹑蛋的做法步骤:4
    4
    锅中放入适量水,把香叶,大料,桂皮,干辣椒,花椒,生姜,洋葱,盐,白糖,红烧酱油,味极鲜酱油放入锅中。
  • 香卤鹌鹑蛋的做法步骤:5
    5
    烧开后中火煮20分钟,把卤料的香味都煮出来。
  • 香卤鹌鹑蛋的做法步骤:6
    6
    把敲碎壳的鹌鹑蛋放进去煮20分钟,途中尝下味道,可以再适当加盐。
  • 香卤鹌鹑蛋的做法步骤:7
    7
    煮好的鹌鹑蛋不用捞出,直接在卤水锅中泡一夜更入味,如果怕变味,可以放冰箱冷藏里过夜。
  • 香卤鹌鹑蛋的做法步骤:8
    8
    第二天泡好入味的鹌鹑蛋就可以捞出来美美的品尝了。
  • 香卤鹌鹑蛋的做法步骤:9
    9
    成品图。

小窍门

1、煮熟的鹌鹑蛋敲出裂纹卤的时候更入味,而且剥开的花纹也特别好看,卤料先煮20分钟,卤蛋的时候味道融合的更好,味道更赞。
2、此方子还可以卤鸡蛋,就是多卤10多分钟,也是泡一夜更好吃。
3、鹌鹑蛋虽然营养价值高,胆固醇含量高,一次5-6颗就可以了,不易吃多。
来自 美食天下 飞燕飘舞 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   零食  

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