客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
棉花蛋糕卷的做法

  2张图片

轻盈柔软似云朵,像棉花一样柔然,其实是用来形容这款蛋糕卷,喜欢烘焙的无一例外的都要做的一款蛋糕卷,它采用烫面的方式,比普通的戚风更多的是略带湿润的轻盈口感。

食材明细

主料
辅料

棉花蛋糕卷的做法步骤

  • 棉花蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    准备材料,蛋糕粉过筛,分出蛋清蛋黄,4个蛋黄、1个全蛋在盆中打散
  • 棉花蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    稻米油放入锅中加热至冒泡,迅速倒入已过筛的蛋糕粉,快速搅拌均匀
  • 棉花蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    分3次加入牛奶,每加一次均需搅拌均匀后再加入下一次
  • 棉花蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    分次加入蛋黄液,也是每加一次拌匀,再加下一次,
  • 棉花蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    最终拌匀后的面糊;蛋黄糊容器上盖一块布,静置10-15分钟
  • 棉花蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    蛋清先打出粗泡,分3次加入细砂糖,打蛋器由慢至快将蛋清打至有小弯钩即可
  • 棉花蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中
  • 棉花蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    切拌均匀后倒入蛋白霜中
  • 棉花蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    将蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
  • 棉花蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    拌匀的面糊倒入已铺油纸的烤盘中;用刮板将表面抹平
  • 棉花蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    将烤盘放入已预热155度的烤箱中,中层,烤20-25分钟
  • 棉花蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    到时取出烤盘,提出蛋糕放于烤架上放凉,表面虚盖油纸,避免表皮干裂
  • 棉花蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    淡奶油、奶油芝士、糖粉放在搅拌盆中,用打蛋器打至浓稠
  • 棉花蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    放至手温的蛋糕翻面,撕掉油纸,放上淡奶油,用抹刀抹匀
  • 棉花蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    向内卷起的一端奶油稍厚一点,末端留出一点不做奶油涂抹;借助油纸卷起蛋糕卷,放入冰箱冷藏定型,至少一个小时以上
  • 棉花蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    取出切片即可

小窍门

烤箱温度根据各自的烤箱脾气定,稻米油可以用黄油或其他无味的油。
来自 美食天下 悠哈厨房 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

棉花蛋糕卷的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多