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广式腊肠的做法

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今天是小年,提前祝大家新年快乐~
都说过了腊八就是年,但是腊八那时候觉得还有快一个月呢,到了小年,感觉新年好像就是明天的样子,哈哈!
这个腊肠是我腊八之前做的,老少皆宜的广式口味,所以会比较甜一些,做好了煎炒都行,最最方便就是去微波炉转上一分钟都能馋得人流口水。其实腊肠什么的最简单了,关键就是要慢慢等待啊~

食材明细

主料
辅料

广式腊肠的做法步骤

  • 广式腊肠的做法步骤:1
    1
    猪肉肥瘦3:7或者2:8,看自己喜欢,绞成肉馅或者切成小肉丁
  • 广式腊肠的做法步骤:2
    2
    加入18g食盐
  • 广式腊肠的做法步骤:3
    3
    加入10g生抽,其他的淡色酱油也行
  • 广式腊肠的做法步骤:4
    4
    加入10g白酒,高度的
  • 广式腊肠的做法步骤:5
    5
    最后加入15g清水
  • 广式腊肠的做法步骤:6
    6
    使劲顺着一个方向搅拌,随后放到一边入味半个小时
  • 广式腊肠的做法步骤:7
    7
    可以选择市场上新鲜的肠衣,或者像我这样卖的盐渍肠衣
  • 广式腊肠的做法步骤:8
    8
    温水把里外都清洗干净,去掉过多的盐分
  • 广式腊肠的做法步骤:9
    9
    找一个长漏斗,从一端开始,把所有的肠衣套上去
  • 广式腊肠的做法步骤:10
    10
    最后的一小段打一个结
  • 广式腊肠的做法步骤:11
    11
    随后就是喜(简)闻(单)乐(粗)见(暴)的塞肉环节,塞一会儿捋一捋,里面不要有空气
  • 广式腊肠的做法步骤:12
    12
    一直到所有的肉都塞进去,尽量塞鼓一点,端头打结
  • 广式腊肠的做法步骤:13
    13
    按照自己的喜好,分成数段,棉线捆起来
  • 广式腊肠的做法步骤:14
    14
    表面冲洗干净,用牙签把小气泡戳破,放到太阳下面晒半个月到一个月就完工啦!
来自 美食天下 恬萝姑娘 的作品
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