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广式腊肠的做法

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这是玲子第一回做腊肠,没有想到这么的成功,实在惊喜,而且味道很好,是我喜欢的。吃起来跟外面买的差不了多少,就是没外面买的甜,呵呵,我怕我放太多白糖,所以不敢下重手。但是没想到效果也非常的好。

食材明细

主料
辅料

广式腊肠的做法步骤

  • 广式腊肠的做法步骤:1
    1
    先把猪肉清洗干净,晾干水份;
  • 广式腊肠的做法步骤:2
    2
    把猪肉切碎(不用切得太碎,太碎的口感没这么好);
  • 广式腊肠的做法步骤:3
    3
    把猪肉切好,装入一个大碗子;
  • 广式腊肠的做法步骤:4
    4
    加入适量的盐;
  • 广式腊肠的做法步骤:5
    5
    加入适量的白糖;
  • 广式腊肠的做法步骤:6
    6
    加入适量的汾酒;
  • 广式腊肠的做法步骤:7
    7
    用筷子拌均匀(用手拌是最快的,可以套上保鲜袋再拌),拌均匀后可以煎塾一小块肉试味道足够没有,刚开始应少放,试味后再作调整(玲子一次调味就刚好了,呵呵~~);
  • 广式腊肠的做法步骤:8
    8
    肉腌2小时以上,取出适量的肠衣,用灌肠器或者其他辅助工具把拌好味的猪肉灌入肠衣里(我没有灌肠器,我剪开矿泉水瓶辅助);
  • 广式腊肠的做法步骤:9
    9
    灌入一定量的肉后,且手挤到未端,按自己喜欢的长短来绑上绳子;
  • 广式腊肠的做法步骤:10
    10
    把处理好的腊肠,用牙签或针刺些小孔(这样使腊肠水份加快蒸发),用衣架或架子挂起放在阳台(通风口或窗台)晒干即可。

小窍门

一定要刺些小孔,不然腊肠晒很久也不干,腊肠不用晒得很干,太干肉质会偏硬,最好按自己喜欢的口感来调整。
来自 美食天下 totanncy 的作品
所属分类: 家常菜   私房菜   冬季食谱  

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