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酱焖鱼头的做法

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“酱焖鱼头”是一道大众口味的菜肴,浓郁的酱香味吸引你的味蕾。

食材明细

主料
辅料

酱焖鱼头的做法步骤

  • 酱焖鱼头的做法步骤:1
    1
    食材:鱼头、金黄酱、葱姜蒜、干辣椒。
  • 酱焖鱼头的做法步骤:2
    2
    把洗净的鱼头,加料酒腌渍10分钟。
  • 酱焖鱼头的做法步骤:3
    3
    然后将其冲洗干净备用。
  • 酱焖鱼头的做法步骤:4
    4
    准备葱姜蒜、干辣椒。
  • 酱焖鱼头的做法步骤:5
    5
    鱼起锅热油,放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  • 酱焖鱼头的做法步骤:6
    6
    放入备用的鱼头。
  • 酱焖鱼头的做法步骤:7
    7
    开旺火,烹入料酒,晃动锅,使锅内的水分蒸发,去除腥味。
  • 酱焖鱼头的做法步骤:8
    8
    加入金黄酱。
  • 酱焖鱼头的做法步骤:9
    9
    待锅中的金黄酱出香味后,加水。
  • 酱焖鱼头的做法步骤:10
    10
    大火烧开后,小火焖制10分钟,中途加白糖和少许盐补充调味。
  • 酱焖鱼头的做法步骤:11
    11
    然后将其翻面,再烧制3分钟,加味精提鲜,即可关火。
  • 酱焖鱼头的做法步骤:12
    12
    出锅装盘,点缀后即可上桌。

小窍门

1、可以选择自己喜欢的酱料即可。
2、鱼头一定要剔除鱼鳃、鱼牙,收拾干净才能去除腥味
3、放了金黄酱,放盐时要少量。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   鲁菜   儿童   老人   秋季食谱   满汉全席   午餐   名菜  

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