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酱焖鱼头

酱焖鱼头的做法

4张图片

““酱焖鱼头”是一道大众口味的菜肴，浓郁的酱香味吸引你的味蕾。”

食材明细

主料

鱼头 1个

辅料

油 1汤匙
金黄酱 10克
盐 5克
味精 2克
白糖 2克
料酒 1汤匙
葱适量
红辣椒 1个
姜适量
蒜适量

酱香口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度

酱焖鱼头的做法步骤

1
食材：鱼头、金黄酱、葱姜蒜、干辣椒。
2
把洗净的鱼头，加料酒腌渍10分钟。
3
然后将其冲洗干净备用。
4
准备葱姜蒜、干辣椒。
5
鱼起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
6
放入备用的鱼头。
7
开旺火，烹入料酒，晃动锅，使锅内的水分蒸发，去除腥味。
8
加入金黄酱。
9
待锅中的金黄酱出香味后，加水。
10
大火烧开后，小火焖制10分钟，中途加白糖和少许盐补充调味。
11
然后将其翻面，再烧制3分钟，加味精提鲜，即可关火。
12
出锅装盘，点缀后即可上桌。

小窍门

1、可以选择自己喜欢的酱料即可。
2、鱼头一定要剔除鱼鳃、鱼牙，收拾干净才能去除腥味
3、放了金黄酱，放盐时要少量。

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使用的厨具：炒锅

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