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手指饼干

手指饼干的做法

2张图片

“我做手指饼干是因为要制作提拉米苏，它不仅是用于提拉米苏，当作零食和下午茶也是不错的选择。”

食材明细

主料

蛋黄 3个
蛋清 2个
细砂糖 50克

辅料

低筋面粉 70克

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
简单难度

手指饼干的做法步骤

1
准备食材
2
蛋白用打蛋器打至粗泡的时候，分次加入30克细砂糖，打发好的蛋白，提起打蛋器可以拉出直立得尖角
3
蛋黄里加入20克白砂糖，打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大
4
盛二分之一的蛋白到蛋黄碗里
5
在过筛二分之一的面粉，翻拌均匀，不要打圈搅拌以免消泡
6
最后加入剩余的蛋白和面粉翻拌均匀
7
把面糊装入裱花袋里
8
挤出条状的面糊（我用的是金盘，挤出来不知为啥有纹路，最好用自带烤盘，垫油纸挤条状）烤箱提前预热，175度烤13分钟，表面金黄即可
9
成品

小窍门

1.因为不需要挤花型，也可以直接放入保鲜袋里，挤成条状
2.面糊拌好后，要尽快放入烤箱烘培，否则导致消泡，影响饼干品质
3.手指饼干吸水性强，暴露在空气里很容易潮软，要密封保存
4.烤箱温度仅供参考

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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