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茄汁桂鱼

茄汁桂鱼的做法

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“年夜饭，年年有鱼，做条看着好看，酸甜开胃的茄汁桂鱼再合适不过了！”

食材明细

主料

桂鱼一条

辅料

泡椒汁 适量
葱姜蒜 适量
番茄酱 适量
糖适量
盐适量
水淀粉 适量
醋适量
彩椒适量

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

茄汁桂鱼的做法步骤

1
挑选个大，肥美桂鱼一条！去内脏，去鳞备用。
2
切菱形花刀，不用切的太深，防止油炸时断裂。
3
凹造型，这样炸出来才好看。
4
鱼身下面垫一个大孔罩帘（漏勺），热好油均匀用勺子浇在鱼身上。
5
炸制金黄，取出备用。
6
糖醋盐和番茄酱，备用。
7
在番茄糖醋汁里我加了一点泡椒汁（我自己做的，在我菜谱里有具体做法），酸中带一点微辣，可以去腥，体香。
8
不停搅拌，炒制均匀。
9
加入提前准备好的彩椒粒，增加颜色，看着喜庆，（平时吃可以不加，可以适当简化）
10
调好的汁勾芡后均匀的倒在鱼身上，简单摆盘装饰即可，可以上桌了！

小窍门

炸鱼时油量大注意安全，

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使用的厨具：炒锅

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