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茄汁桂鱼的做法

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年夜饭,年年有鱼,做条看着好看,酸甜开胃的茄汁桂鱼再合适不过了!

食材明细

主料
辅料

茄汁桂鱼的做法步骤

  • 茄汁桂鱼的做法步骤:1
    1
    挑选个大,肥美桂鱼一条!去内脏,去鳞备用。
  • 茄汁桂鱼的做法步骤:2
    2
    切菱形花刀,不用切的太深,防止油炸时断裂。
  • 茄汁桂鱼的做法步骤:3
    3
    凹造型,这样炸出来才好看。
  • 茄汁桂鱼的做法步骤:4
    4
    鱼身下面垫一个大孔罩帘(漏勺),热好油均匀用勺子浇在鱼身上。
  • 茄汁桂鱼的做法步骤:5
    5
    炸制金黄,取出备用。
  • 茄汁桂鱼的做法步骤:6
    6
    糖醋盐和番茄酱,备用。
  • 茄汁桂鱼的做法步骤:7
    7
    在番茄糖醋汁里我加了一点泡椒汁(我自己做的,在我菜谱里有具体做法),酸中带一点微辣,可以去腥,体香。
  • 茄汁桂鱼的做法步骤:8
    8
    不停搅拌,炒制均匀。
  • 茄汁桂鱼的做法步骤:9
    9
    加入提前准备好的彩椒粒,增加颜色,看着喜庆,(平时吃可以不加,可以适当简化)
  • 茄汁桂鱼的做法步骤:10
    10
    调好的汁勾芡后均匀的倒在鱼身上,简单摆盘装饰即可,可以上桌了!

小窍门

炸鱼时油量大注意安全,
来自 美食天下 174439674 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   鲁菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   宴客菜  

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