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自制鱼丸

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自制鱼丸的做法

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“过年老公买回来一条大鲢鱼，头部和肚子部分炖吃了，剩下的鱼肉吃不完，怎么办呢，就想到做成鱼丸，外面做的鱼丸也不知道加什么不放心的东西，自己做出来吃起来就放心，做出来放在冰箱里随时吃随时拿很方便”

食材明细

主料

鲢鱼半条
淀粉少量
鸡蛋清 两个

辅料

十三香 适量
盐适量
味精适量

鱼香口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

自制鱼丸的做法步骤

1
辅料里忘了加这一味重要调料，就是用姜，葱水做成的葱姜水，放入鱼肉中，
2
刮鱼肉有点难，就是顺着鱼的纹理用刀刮，刮出肉泥，用布包起，放入水中去血水，使其变白色，再放入鸡蛋清搅拌，
3
再加入葱姜水，盐，姜，十三香调料，一个方向搅拌，这个步骤很费时间，要搅到鱼肉很粘稠，加入淀粉再搅，
4
烧水，用手挤出玻璃球大小的丸子，放水中煮，有点像煮汤圆啦，
5
等到丸子漂上来十分钟左右捞出就可，
6
做好的丸子吃起来QQd,有鱼的香味，但没有鱼的腥味哦，多做点，放冰箱里，可留着做麻辣香锅，炸鱼丸，都行，

小窍门

做丸子想要QQ的感觉就要拿鱼肉上下摔打，越多越好，多打几次韧劲就出来啦，比外面卖的更好吃，可放心吃哦，这个方法可以做出虾丸，牛肉丸，蟹丸等，只要原料不同，方法是一样的，味道就各有各的啦

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使用的厨具：煮锅

所属分类：私房菜

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