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面包卷蛋糕

面包卷蛋糕的做法

3张图片

“自从之前做了面包卷蛋糕后，就爱上这个味道了，这次加了点蔓越莓和杏仁片，另有一番滋味。
适用学厨香槟色6连杯不粘约克郡蛋糕模具。”

食材明细

主料

高筋面粉 200克
细砂糖 24克
盐 3克
奶粉 8克
全蛋液 30克
水 118克
酵母 3克
黄油 30克

辅料

巧克力戚风蛋糕粒 50克
蔓越莓 50克
杏仁片 20克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

面包卷蛋糕的做法步骤

1
除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；
2
20分钟后，暂停，放入黄油；
3
面包机重新设置和面程序，结束后，面团可以拉出薄膜；
4
面团继续放在面包桶中，放置温暖处进行基础发酵；
5
面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
6
取出面团，分成6份，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；
7
馅料准备，蛋糕切成小块，蔓越莓也可以用剪刀剪得小点；
8
取一份面团，擀成长方形的面片；
9
翻面后均匀铺上蔓越莓和杏仁片；
10
自上往下卷起；
11
卷起后收口捏紧，如图将面团中间切开；
12
两条拧在一起，形成两股麻花辫，假如有蔓越莓散落，没关系捡回去就好；
13
用手稍稍压扁，放上蛋糕粒，从一端卷起；
14
最后收尾处捏紧，面团上下处都捏紧；
15
剩余5个面团完成后，放入模具中；
16
进行最后发酵，50分钟后取出，表面刷上蛋液；
17
烤箱预热170度，放入模具，烤18分钟左右；
18
出炉后晒凉撒上糖粉即可。

小窍门

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。
2、馅料也可以放入自己喜欢的果仁。
3、蛋糕粒包入后，注意收尾口必须捏紧，并且面团上下口也要捏紧，把蛋糕粒完全包入面团中。
4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。

来自美食天下 january0106 的作品

使用的厨具：电烤箱

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