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面包卷蛋糕的做法

  3张图片

自从之前做了面包卷蛋糕后,就爱上这个味道了,这次加了点蔓越莓和杏仁片,另有一番滋味。
适用学厨香槟色6连杯不粘约克郡蛋糕模具。

食材明细

主料
辅料

面包卷蛋糕的做法步骤

  • 面包卷蛋糕的做法步骤:1
    1
    除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;
  • 面包卷蛋糕的做法步骤:2
    2
    20分钟后,暂停,放入黄油;
  • 面包卷蛋糕的做法步骤:3
    3
    面包机重新设置和面程序,结束后,面团可以拉出薄膜;
  • 面包卷蛋糕的做法步骤:4
    4
    面团继续放在面包桶中,放置温暖处进行基础发酵;
  • 面包卷蛋糕的做法步骤:5
    5
    面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;
  • 面包卷蛋糕的做法步骤:6
    6
    取出面团,分成6份,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟;
  • 面包卷蛋糕的做法步骤:7
    7
    馅料准备,蛋糕切成小块,蔓越莓也可以用剪刀剪得小点;
  • 面包卷蛋糕的做法步骤:8
    8
    取一份面团,擀成长方形的面片;
  • 面包卷蛋糕的做法步骤:9
    9
    翻面后均匀铺上蔓越莓和杏仁片;
  • 面包卷蛋糕的做法步骤:10
    10
    自上往下卷起;
  • 面包卷蛋糕的做法步骤:11
    11
    卷起后收口捏紧,如图将面团中间切开;
  • 面包卷蛋糕的做法步骤:12
    12
    两条拧在一起,形成两股麻花辫,假如有蔓越莓散落,没关系捡回去就好;
  • 面包卷蛋糕的做法步骤:13
    13
    用手稍稍压扁,放上蛋糕粒,从一端卷起;
  • 面包卷蛋糕的做法步骤:14
    14
    最后收尾处捏紧,面团上下处都捏紧;
  • 面包卷蛋糕的做法步骤:15
    15
    剩余5个面团完成后,放入模具中;
  • 面包卷蛋糕的做法步骤:16
    16
    进行最后发酵,50分钟后取出,表面刷上蛋液;
  • 面包卷蛋糕的做法步骤:17
    17
    烤箱预热170度,放入模具,烤18分钟左右;
  • 面包卷蛋糕的做法步骤:18
    18
    出炉后晒凉撒上糖粉即可。

小窍门

1、面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。
2、馅料也可以放入自己喜欢的果仁。
3、蛋糕粒包入后,注意收尾口必须捏紧,并且面团上下口也要捏紧,把蛋糕粒完全包入面团中。
4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。
来自 美食天下 january0106 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐   下午茶  

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