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猪脚大餐一厨作铸铁锅版

猪脚大餐一厨作铸铁锅版的做法

1张图片

“看似家常却透着隆重，富含满满的胶原蛋白，祝愿新的一年大家都美美哒。”

食材明细

主料

猪脚 2个
大葱 5段
老抽 1勺
啤酒 300ml
温水适量

辅料

生姜 5片
白糖 2勺
生抽 3勺
大料 2个
盐适量

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

猪脚大餐的做法步骤

1
将猪脚焯水后，在珐琅锅内倒少许油。
2
放入白糖，将白糖熬成金黄色后，倒入猪蹄。
3
猪蹄少许上色，放入大料、大葱和生姜，翻炒。
4
随后加生抽、老抽和适量的盐，然后倒入啤酒和少许水，没过猪蹄3／4处。
5
中小火慢炖40分钟，后面不要随便开锅，以免水份丢失。
6
喜欢辣的朋友，可以在放生姜的时候，随手放入小米椒或是辣椒油之类的。根据自己口味而定。
7
40分钟后，开盖，适当调整火力进行收汁工作，一锅猪脚就大功告成了。

小窍门

一厨作爱心小贴士：
1.猪脚在购买的时候，可以让卖肉师傅给烧干净，烧到皮起黄即可，这样烧过的猪蹄很干净，无异味。
2.利用珐琅锅的营养水份不流失特点，猪脚一定要比普通锅少放1/3的水。
3.由于珐琅锅天生厚重，相当小型微压，40分钟的时间能让猪蹄非常的入味哦。

来自美食天下一厨作的作品

使用的厨具：焖烧锅、高压锅

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