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猪脚大餐一厨作铸铁锅版的做法

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看似家常却透着隆重,富含满满的胶原蛋白,祝愿新的一年大家都美美哒。

食材明细

主料
辅料

猪脚大餐的做法步骤

  • 猪脚大餐一厨作铸铁锅版的做法步骤:1
    1
    将猪脚焯水后,在珐琅锅内倒少许油。
  • 猪脚大餐一厨作铸铁锅版的做法步骤:2
    2
    放入白糖,将白糖熬成金黄色后,倒入猪蹄。
  • 猪脚大餐一厨作铸铁锅版的做法步骤:3
    3
    猪蹄少许上色,放入大料、大葱和生姜,翻炒。
  • 猪脚大餐一厨作铸铁锅版的做法步骤:4
    4
    随后加生抽、老抽和适量的盐,然后倒入啤酒和少许水,没过猪蹄3/4处。
  • 猪脚大餐一厨作铸铁锅版的做法步骤:5
    5
    中小火慢炖40分钟,后面不要随便开锅,以免水份丢失。
  • 猪脚大餐一厨作铸铁锅版的做法步骤:6
    6
    喜欢辣的朋友,可以在放生姜的时候,随手放入小米椒或是辣椒油之类的。根据自己口味而定。
  • 猪脚大餐一厨作铸铁锅版的做法步骤:7
    7
    40分钟后,开盖,适当调整火力进行收汁工作,一锅猪脚就大功告成了。

小窍门

一厨作爱心小贴士:
1.猪脚在购买的时候,可以让卖肉师傅给烧干净,烧到皮起黄即可,这样烧过的猪蹄很干净,无异味。
2.利用珐琅锅的营养水份不流失特点,猪脚一定要比普通锅少放1/3的水。
3.由于珐琅锅天生厚重,相当小型微压,40分钟的时间能让猪蹄非常的入味哦。
来自 美食天下 一厨作 的作品
使用的厨具:焖烧锅、高压锅
所属分类: 热菜   家常菜   儿童   宴客菜   午餐  

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