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上海汤年糕的做法

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小时候过年去亲戚家串门,因为人太多,中午是来不及摆圆桌炒菜的,所以一般会吃大排面,白菜猪肉饺子,或者是汤年糕。
对于我这种有时候犯懒,不想做饭的人来说,年糕片也是冰箱常备食材之一,可以做甜味的汤年糕做早餐,也可以做咸味的汤年糕凑合下做午餐。
我的食材比例一看就是菜肉比年糕多,差不多是2:1了,这样吃起来才爽嘛,哈哈哈~

食材明细

主料
辅料

上海汤年糕的做法步骤

  • 上海汤年糕的做法步骤:1
    1
    大白菜洗干净切丝。
  • 上海汤年糕的做法步骤:2
    2
    肉丝加1g盐,5g黄酒,10g淀粉拌匀备用。
  • 上海汤年糕的做法步骤:3
    3
    年糕片,用水冲洗干净。
  • 上海汤年糕的做法步骤:4
    4
    半锅铲油,把肉丝煸炒到颜色发白盛出备用。
  • 上海汤年糕的做法步骤:5
    5
    一锅铲油,煸炒大白菜丝。
  • 上海汤年糕的做法步骤:6
    6
    大白菜丝炒软后,加入没过白菜丝的水量,盖盖中小火煮3分钟。(根据个人喜好加水)
  • 上海汤年糕的做法步骤:7
    7
    分散的撒入年糕片,防止粘在一起。
  • 上海汤年糕的做法步骤:8
    8
    年糕片煮软后,加入肉丝。加盐,糖,调味。
  • 上海汤年糕的做法步骤:9
    9
    汤汁微白关火,撒白胡椒粉拌匀即可。

小窍门

1.年糕用水冲洗,可防止粘在一起。
2.肉丝最后加,防止煮久会变老。
3.白胡椒粉别人家都不加的,个人喜欢而已。
4.喜欢喝汤的,水可以再多放点。
来自 美食天下 虫妈小米 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   老人   下午茶   上海菜   冬季食谱   本帮菜  

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